心形椰蓉面包卷

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椰蓉面包卷的用料

高筋面粉 260克 奶粉 20克
盐 3.3克 酵母 4克
细砂糖 30克 炼乳 25克
鸡蛋液 45克 水 85克
黄油 25克 #馅料：椰蓉 65克
黄油 25克 糖粉 30克
全蛋液 50克

椰蓉面包卷的做法

心形椰蓉面包卷的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料放入厨师机（水留5克根据面团情况加），低速搅拌2分钟后，中速搅拌10分钟
心形椰蓉面包卷的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，中速搅拌10分钟至出膜
心形椰蓉面包卷的做法图解3

步骤3

25-30℃发酵至两倍大
心形椰蓉面包卷的做法图解4

步骤4

发酵好的面团分成9等份，约50克，团圆松弛15分钟
心形椰蓉面包卷的做法图解5

步骤5

椰蓉馅料提前拌匀冷藏团圆，面团按扁排气后，把馅料包入面团封口
心形椰蓉面包卷的做法图解6

步骤6

取一面团擀成椭圆，长边对折后再对折
心形椰蓉面包卷的做法图解7

步骤7

中间切开（不要切到头）
心形椰蓉面包卷的做法图解8

步骤8

向外翻开成心形
心形椰蓉面包卷的做法图解9

步骤9

35℃，湿度85%进行二发
心形椰蓉面包卷的做法图解10

步骤10

发至两倍大，表面刷蛋液（蛋黄加少许牛奶）
心形椰蓉面包卷的做法图解11

步骤11

烤箱预热上下火170°
心形椰蓉面包卷的做法图解12

步骤12

烤22至25分钟，上色即可
心形椰蓉面包卷的做法图解13

步骤13

烤好立即出炉，凉至温热密封保存。吃前微波10秒口感更好。

椰蓉面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-16 · 四川省

©本菜谱的做法由 jacky0314 编写，未经授权不得转载
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