金汤酸菜鱼

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好爱吃酸菜鱼啊！这道菜绝对不输外面做的酸菜鱼，香辣酸爽，汤也好喝！
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金汤酸菜鱼的用料

巴沙鱼 1000g 盐 适量
料酒 2勺 胡椒粉 1勺
蛋清 1个 淀粉 1勺
牛奶 100毫升 酸菜 一袋大概500g
油 适量 蒜 4瓣
花椒 15粒 干辣椒 10个

金汤酸菜鱼的做法

金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解1

步骤1

巴沙鱼洗干净。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解2

步骤2

斜45度角切成3mm鱼片，大概就成，别太薄了，容易散。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解3

步骤3

切好的鱼片放入盐腌制10分钟。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解4

步骤4

然后用清水冲洗至少三次，为了去除腥味。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解5

步骤5

加入一小勺盐，两勺料酒，一勺胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，放一点油封一下，然后放入冰箱冷藏20分钟。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解6

步骤6

酸菜叶切丝，梗切成小丁。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解7

步骤7

花椒，蒜准备好。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解8

步骤8

干辣椒切段。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解9

步骤9

锅中热油放入蒜末和花椒，小火煸炒出香味
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解10

步骤10

放入酸菜，注意，一定要炒透，就是要炒出浓浓的酸菜味，大概3分钟左右吧。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解11

步骤11

放入清水，大火烧开，小火煮至少5分钟。煮出味道来。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解12

步骤12

捞出酸菜，放入盆底。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解13

步骤13

放入鱼片，大火烧开。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解14

步骤14

放入100ml牛奶，煮开后一分钟关火。倒入盆中。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解15

步骤15

锅中热油放入干辣椒，小火出香味，油冒烟，关火。
金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#的做法图解16

步骤16

浇在盆中。一份金汤酸菜鱼便做好了，是不是很简单？

金汤酸菜鱼的烹饪技巧

1.如果买黑鱼，那就可以先炒鱼骨，用鱼骨把汤炖白，这样就不需要牛奶的加成了。黑鱼口感也更好，就是鱼片不太好处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-16 · 天津

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载
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