不时不食之熬制松树蕈油

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菜市场闲逛，偶遇卖蕈，虽不是虞山松林中所产的铜钱大小的“绝世好蕈”，也可。 向烹饪老师请教了做法，现学现用。

熬制松树蕈油的用料

蕈 4斤 菜籽油 3斤
葱姜花椒 适量 盐、生抽 适量

熬制松树蕈油的做法

不时不食之熬制松树蕈油的做法图解1

步骤1

蕈剔根，大的剪开。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解2

步骤2

洗净后盐水浸泡一会儿。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解3

步骤3

沸水里绰一遍。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解4

步骤4

倒出沥干。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解5

步骤5

菜籽油加热至冒青烟，离火自然降温。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解6

步骤6

取部分温油入锅，加葱姜花椒爆香。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解7

步骤7

加入沥过水的蕈翻拌，撒少量盐。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解8

步骤8

倒入剩余的熟油，小火熬制，不时翻拌。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解9

步骤9

熬至油变清澈，关火。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解10

步骤10

加入一点生抽。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解11

步骤11

晾凉装罐密封冷藏。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解12

步骤12

蕈油炖蛋。
不时不食之熬制松树蕈油的做法图解13

步骤13

蕈油面

熬制松树蕈油的烹饪技巧

1.蕈与菜籽油的比例1:1，目测油可适当减量。 2.葱姜必备，花椒八角等香料可根据自己口味加与不加。 3.整个过程中，油的变化：清澈-浑浊-清澈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-16

©本菜谱的做法由 我是五月 编写，未经授权不得转载

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