糖醋排骨

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秋天的红叶_67398
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糖醋排骨：是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

糖醋排骨的用料

主食材： 肋排 1000g
辅食材： 姜片/葱 3片/3根
冰糖 50g 料酒 1勺
老抽 1勺 生抽 2勺
陈醋 2勺

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

锅中倒入冷水，放入洗干净的排骨加料酒，姜片，葱段，八角焯水，水开后继续煮五分钟。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

煮好的排骨，用清水清洗干净后沥干备用。 同时烧好一锅开水备用。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中放入少许的油和适量的冰糖，开小火炒糖。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

把糖炒成琥珀色。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

倒入排骨翻炒
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

每个排骨均匀沾上糖色。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

翻炒均匀酱汁。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入事先备好的开水，没过排骨，大火煮开。
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

然后盖上盖子，中小火闷煮40分钟。
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

时间到，开盖大火收汁。
糖醋排骨的做法图解12

步骤12

收到还留有一点点汁水的时候关火。
糖醋排骨的做法图解13

步骤13

出锅装盘，撒入少许的葱花点缀一下。

糖醋排骨的烹饪技巧

1.排骨一定要冷水下锅焯，主除了排骨就会没有一点腥味，而且焯水的时候不要盖盖子。 2.煮排骨的水一定要是开水，用冷水去煮的话，煮出的排骨肉就会很老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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