月饼皮配方

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秋天的红叶_67398
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此制作可做为：五仁月饼、椰蓉月饼、五仁云腿月饼、蛋黄月饼的饼皮。 这里面粉的量可做50克月饼模具，大约16个面团。

月饼皮配方的用料

主材料： 转化糖浆 110g
花生油 40g 枧水 2g
中筋面粉 150g 奶粉 8克
辅材料： 蛋黄 1个
熟糯米粉 适量

月饼皮配方的做法

月饼皮配方的做法图解1

步骤1

转化糖浆+枧水+花生油混合一起。
月饼皮配方的做法图解2

步骤2

用蛋抽搅拌至完全乳化。
月饼皮配方的做法图解3

步骤3

加入面粉和奶粉。
月饼皮配方的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌均匀无干粉。
月饼皮配方的做法图解5

步骤5

揉成等量相同的小面团，盖保鲜膜开始计时醒面1.5小时。 面醒好后就可直接包入馅料了。

月饼皮配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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