红炖牛腩

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红烧牛腩是我们家最钟情的一道菜，每次做牛腩我都爱用坤博的砂锅，干烧急冷都不破的，炖牛腩用这个砂锅30分钟就刚刚好牛腩软糯Q弹，口感恰到好处。如果你喜欢软烂一些的，那么你可以延长时间炖煮到自己满意的程度

红炖牛腩的用料

牛腩2斤 花椒粒1勺 白胡椒粒1勺 八角2粒 桂皮1根 老姜1块 沙姜1块 南姜1块 干辣椒适量 冰糖10颗 郫县豆瓣酱1勺 腐乳汁1勺 料酒1勺

红炖牛腩的做法

红炖牛腩的做法图解1

步骤1

1.牛腩冷水下锅
红炖牛腩的做法图解2

步骤2

2.用小火慢慢煮出血水，煮好后捞出来用热水清洗干净
红炖牛腩的做法图解3

步骤3

3.把牛腩切成麻将大小的块状
红炖牛腩的做法图解4

步骤4

4.砂锅中，加入一勺食用油
红炖牛腩的做法图解5

步骤5

5.把所有的配料倒入砂锅中
红炖牛腩的做法图解6

步骤6

6.用小火慢慢的炒出香味
红炖牛腩的做法图解7

步骤7

7.接着把牛腩倒入砂锅中，继续翻炒至有牛肉的香味
红炖牛腩的做法图解8

步骤8

8. 接着加入一勺豆瓣酱
红炖牛腩的做法图解9

步骤9

9. 一勺红腐乳汁
红炖牛腩的做法图解10

步骤10

10. 加入10颗冰糖
红炖牛腩的做法图解11

步骤11

11. 一勺料酒去除腥味
红炖牛腩的做法图解12

步骤12

12. 充分的翻炒均匀，让每块牛腩都裏满酱汁
红炖牛腩的做法图解13

步骤13

13.翻炒至如图
红炖牛腩的做法图解14

步骤14

14.这时加入开水没过牛腩
红炖牛腩的做法图解15

步骤15

15.盖上盖子中大火炖煮30分钟 这 17.成品图
红炖牛腩的做法图解16

步骤16

16.时间到，炖煮的牛腩软糯Q弹，口感恰到好处。

红炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载
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