奶盐贝果

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这次我做的这款贝果面包，是无油版，表面因为煮过，所以也比较韧，可以吃出面本身的麦香，早餐泡牛奶咖啡一起食用很不错，这次用的普通水煮的，没有用糖水煮，据说效果差不多。还可以换成烘焙碱水过一遍，做出的贝果就是碱水贝果，所以贝果的变化很多，不变的是你要用优质的高筋面粉来制作，因为它的配料非常简单，这样你才能吃出它独有的麦香！
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奶盐贝果的用料

高筋面粉 300克 酵母 3克
糖 5克 水 180克
盐 4克 煮贝果用水 1500克

奶盐贝果的做法

#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解2

步骤2

往面包桶里加入盐4克、糖5克、水180克、高筋面粉300克以及酵母3克，启动揉面模式；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解3

步骤3

揉面模式结束，揉成光滑面团；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解4

步骤4

一次发酵至两倍大；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团简单手按排气，平均分成6份；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解6

步骤6

将6个面剂子拉出光面滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解7

步骤7

取一个面剂子，擀成长方形面片，自上向下卷起，底边按薄捏紧；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解8

步骤8

搓长至16cm左右，右边一头如图所示擀扁；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解9

步骤9

将左边一头弯出个圈，搭在右边的一边面片，用面片包裹住左边一头，做出甜甜圈形状，反复捏紧，防止二次发酵松开；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解10

步骤10

将贝果坯全部做好，放在切割好的烘焙纸上，二次发酵约30分钟；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解11

步骤11

锅中煮开水，将发酵好的贝果坯放入开水中，两面各泡30秒后捞出沥干，放入烤盘；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解12

步骤12

放入烤箱，180度烤30分钟；
#天猫美味妙妙屋#奶盐贝果的做法图解13

步骤13

取出后就可以听到噼里啪啦的声音，那是贝果表皮热胀冷缩的脆裂，冷却后就是漂亮的钻石纹；

奶盐贝果的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、盘成个圈的时候，一定要捏紧封口，防止二次发酵松开；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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