纸皮烧麦

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不同于面食包点，冻煮的次数多，很影响口感味道。糯米烧麦，是每多蒸煮一次，馅料就会更柔软上三分，越蒸越糯。耐储存的同时且不影响口感，家常做上个把星期的量，保管第一个吃是什么口感，最后一个也决不输半分！如果做的是北方流行的肉馅烧麦，那就得当天做当天吃，隔顿则美味会直线下降。今天做的纸皮烧麦，顾名思义，皮堪比纸薄。既然是图方便，揉面擀面自然是省下，2块钱饺子皮压薄，就够透亮了! 因为想着当早餐来吃，所以糯米内馅并没有调得重口，往鲜香方向奔去，倒是要比外头卖的清爽~

纸皮烧麦的用料

饺子皮 12张	糯米 250g
香菇 8朵	木耳 5g
虾米 15g	猪肉末 100g（3肥7瘦）
玉米粒 25g	生抽 10g
老抽 10g	蚝油 10g
盐 3g	白糖 10g
白胡椒粉 0.5g	香菇水 100g

纸皮烧麦的做法

步骤1

糯米提前用清水浸泡4小时，香菇、木耳分别用清水浸泡2小时以上充分泡发，虾米用清水浸泡半小时左右即可

步骤2

糯米浸泡好后，洗净沥干水分，倒入电饭煲中，倒入与糯米持平的清水，盖上盖子按“快煮”键将糯米煮熟

步骤3

泡发好的香菇洗净挤干水分切小粒（香菇水过滤出100g备用），木耳洗净挤干水分切小粒备用

步骤4

热锅倒油，下入猪肉末炒散炒香，炒至表面金黄色时，加入泡发好的虾米炒香，然后再加入香菇粒翻炒出香味

步骤5

调至小火，加入木耳粒和玉米粒翻炒1~2分钟，加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉翻拌均匀上色，再加入香菇水煮开后煮2~3分钟

步骤6

调至小火，加入煮好的糯米饭翻拌均匀上色，关火放至稍凉，分成60g/个，捏紧搓圆

步骤7

取一张饺子皮，用擀面杖擀薄，将糯米团子放入薄饺子皮中包起捏紧，整齐放入垫有油纸的蒸笼中

步骤8

热水上锅蒸10分钟即可

纸皮烧麦的烹饪技巧

1.饺子皮尽量买厚一些的，一般说是做水饺用的，老板都会明白（如果擀薄的饺子皮不怎么圆，可以用剪刀修剪一下） 2.放一些猪肉末是为了更香，当然也可以用腊肉或者腊肠代替，注意盐要适当减量，腊味都自带盐味的哦 3.此菜谱是做12个纸皮烧卖的量 4.吃不完那么多可以做好后密封冷冻起来，要吃的时候，无需解冻，热水上锅蒸20分钟即可，可以存放一星期左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 浙江

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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