麻辣鱼

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飞儿y
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舌尖上的美食！有时感觉做一枚小吃货也挺好滴！嘿读书时想着最好和学霸做邻居。现在觉着厨师是隔壁邻居就好了！当然我也有好同事才能这么美味的麻辣鱼！

麻辣鱼的用料

黑鱼 少许 金针菇 少许
黄豆芽 250g 大蒜 2颗
生姜 1块 小葱 半根
料酒 适量 盐巴 适量
五香粉 适量 鸡精 适量
花椒 适量 干小红辣椒 7个

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法图解1

步骤1

看到这鱼片就知道刀工有多好啦！鱼片用清水多洗几遍，挤干水分加入一勺盐多抓抓至粘稠感觉就可以了，备用。
麻辣鱼的做法图解2

步骤2

这是我们需要的材料，正宗的四川老家青花椒鱼调料
麻辣鱼的做法图解3

步骤3

黑鱼的头和鱼骨清洗干净后，锅中油加热煎熟盛出备用
麻辣鱼的做法图解4

步骤4

锅中油加热放入生姜大蒜，然后青花椒鱼调料小火慢炒至香味出来，加入一大碗山泉水即可！
麻辣鱼的做法图解5

步骤5

我准备了一些配菜，我喜欢吃金针菇豆芽！根据自己喜欢也可以放老豆腐其他！
麻辣鱼的做法图解6

步骤6

水烧开以后加入鱼骨鱼头煮几分钟就可以捞出来了
麻辣鱼的做法图解7

步骤7

然后加入金针菇豆芽煮几分钟盛出放在鱼骨鱼头的上面垫底
麻辣鱼的做法图解8

步骤8

用另外一个小碗调点水淀粉加入鱼片中抓几下。然后一片片的放入锅中，煮几分钟鱼片飘起来了就熟了。这一步很关键，水淀粉加入鱼片很嫩
麻辣鱼的做法图解9

步骤9

鱼片熟的很快的，然后干的红辣椒放在鱼片上，油烧热后用勺子在淋油的时候把花椒加入，麻辣香味就出来了，撒入小葱花！
麻辣鱼的做法图解10

步骤10

你是不是和我一样爱吃辣的美食呢！动手吧！

麻辣鱼的烹饪技巧

1.黑鱼的处理很重要，要干净 2.鱼片清洗干净后要挤干水分放入一勺盐抓到粘稠感觉备用 3.鱼片下锅前一定加入少许水淀粉，一片一片的放入锅中，煮几分钟盛出不用时间太长，不然会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 浙江省

©本菜谱的做法由 飞儿y 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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