鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味

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海瓜子，学名寻氏肌蛤（学名：Musculus senhousei），肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。 海瓜子从8月开始收获10月基本收完，这时的海瓜子是最为肥美的。 海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。 海瓜子的肉虽然比较少，吃起来也很繁琐，但海瓜子的鲜美程度丝毫不亚于其它名贵海鲜，口感鲜嫩，汁液饱满，就连汤汁都是鲜甜的人间美味。

炒海瓜子的用料

海瓜子 500g 姜 10片
洋葱 1/4个 小米椒 1个
生抽 1勺 蚝油 1勺
食盐 少许 糖 少许
黄酒 1勺

炒海瓜子的做法

鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解1

步骤1

海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解2

步骤2

用力的摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。摇晃过后，会明显的发现吐出了脏东西，水灰灰的。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解3

步骤3

将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。 买的海瓜子还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解4

步骤4

在浸泡海瓜子的同时，可以准备下配菜：姜切丝、小米椒切段、少许洋葱丝。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解5

步骤5

调个料汁：一小勺生抽、一小勺耗油、一勺黄酒、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉。将其搅拌均匀备用。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解6

步骤6

倒入油，油热之后，倒入洋葱丝和姜丝。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解7

步骤7

煸炒出金黄色之后捞出，备用。用其煸炒出的葱姜香油来炒话瓜子。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解8

步骤8

倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。 翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解9

步骤9

倒入刚才煸炒好的姜丝洋葱丝，翻炒2分钟。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解10

步骤10

再倒入切好的小米辣，以及刚调好的料汁后翻炒2分钟。
鲜香炒海瓜子 - 零基础简单美味的做法图解11

步骤11

鲜香味美的海瓜子就可以出炉啦。

炒海瓜子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 上海市

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载
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