老北京干炸丸子

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干炸丸子是一道传统名菜，是京城知名美食，属于鲁菜系列之一，丸子金黄，外壳焦脆，肉馅软嫩，味道鲜香，蘸上一点椒盐，入口时增加了舌尖的刺激，是一道适合佐酒的菜。
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老北京干炸丸子的用料

五花肉 400克 鸡蛋 1个
胡椒粉 10克 淀粉 50克
盐 5克 生姜粉 5克
香油 10克 冷水 40毫升

老北京干炸丸子的做法

老北京干炸丸子的做法图解1

步骤1

肉馅放入碗中，就胡椒粉、淀粉、盐、生姜粉、蛋清、清水搅拌
老北京干炸丸子的做法图解2

步骤2

肉馅拌匀加入香油，继续搅打至肉馅有了黏性
老北京干炸丸子的做法图解3

步骤3

炸锅倒油，油温烧至8成热，肉馅用虎口挤成丸子，放入油锅中
老北京干炸丸子的做法图解4

步骤4

炸至外壳焦，颜色浅黄捞出控油，再放入油锅复炸，至外壳脆，金黄
老北京干炸丸子的做法图解5

步骤5

捞出控油，装盘，配椒盐蘸食

老北京干炸丸子的烹饪技巧

1.肉馅充分搅拌，将水吃入，丸子才能嫩且有弹性 2.低温炸熟丸子，复炸丸子着色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-24 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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