基础吐司（隔夜发酵法）省时轻松版

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习甜之人

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也可以叫100%中种法吧隔夜发酵法，不用揉太久的面团，比较省时省力。可以吃起来更有弹性噢。是不是做了上个菜谱都被吓到了，吃自己做的吐司也太难了。所以，有了这篇宝藏菜谱。而且只用发一次酵。快来试试吧～
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基础吐司的用料

高筋面粉 250g	奶粉 12g
水 145g	细砂糖 30g
淡奶油 30g	酵母粉 2.5g
盐 3.5g	黄油 5g

基础吐司的做法

步骤1

1.先把除盐和黄油之外的所有材料，混合，然后揉成面团。揉成团即可。（这是头天晚上需要做的） 2.放在室温发酵1.5-2小时后，盖上保鲜膜，放在冰箱静置一晚。

步骤2

3.第二天，拿出面团，水合作用后，已经生出了很好的面筋。

步骤3

4.开始揉面（详情看视频，很详细的方法）揉至坚韧的薄膜。 5.搓圆，开始醒发松弛半小时。 6.擀成长条形，折叠成橄榄状；然后再依次从第一个面团，擀成长条形，折叠成橄榄状。 7.开始发酵，35℃ ，发至模具八分满。（发酵时，放一杯水在旁边，增加湿度。） 8.开始烤了，180℃ 30分钟左右。故意切成厚薄不均，饿的时候吃厚的，不饿的时候吃薄的，哈哈哈。