中种吐司

精品 独家
8.2万 浏览 2256 收藏
收藏
sonspring
sonspring
＋ 关注

两个250克吐司的配方，用了70%中种面团，分别做了一个原味和一个蔓越莓的。
参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

中种吐司的用料

中种材料： 高筋面粉 350克
酵母 4克 牛奶 240克
主面团材料： 高筋面粉 150克
牛奶 80克 细砂糖 40克
酵母 2克 盐 3克
黄油 50克

中种吐司的做法

中种吐司的做法图解1

步骤1

制作中种，中种面团所有材料放入，搅拌手揉直至均匀无干粉。
中种吐司的做法图解2

步骤2

揉好的中种面团。
中种吐司的做法图解3

步骤3

中种面团室温放置一小时，之后放入冰箱冷藏12小时左右。
中种吐司的做法图解4

步骤4

从冰箱取出后的中种面团，膨胀到3-4倍大。
中种吐司的做法图解5

步骤5

中种内部组织。
中种吐司的做法图解6

步骤6

打面盆放入主面团里面除了盐和黄油以外的所有材料，中种面团切成小块，放入开启厨师机揉面。
中种吐司的做法图解7

步骤7

成团以后加入盐，有面筋以后加入黄油块继续揉面。
中种吐司的做法图解8

步骤8

揉好的面团，面温在26度以下。
中种吐司的做法图解9

步骤9

切下一小块，拉开有薄手套膜。
中种吐司的做法图解10

步骤10

面团切成6等分，整形松弛。
中种吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团进行排气擀平。
中种吐司的做法图解12

步骤12

撒入蔓越莓干，单侧向中间折叠，再折叠另一边。
中种吐司的做法图解13

步骤13

折叠好，并用手掌适当按压平整。
中种吐司的做法图解14

步骤14

卷好的面团，放入土司盒。
中种吐司的做法图解15

步骤15

80%湿度，38度温度进行发酵，一小时后的发酵效果。
中种吐司的做法图解16

步骤16

入炉烘烤，我的烤箱是海氏C40，下管175度，上管160度，烤制32分钟，中途颜色满意的时候盖锡纸。
中种吐司的做法图解17

步骤17

烤制结束。
中种吐司的做法图解18

步骤18

蔓越莓吐司侧面形态。
中种吐司的做法图解19

步骤19

原味吐司侧面形态。

中种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 sonspring 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

中种吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中种吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 中种吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活