黄瓜木耳炒鸡蛋

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炒这个菜一直做的比较干，今天还可以，略有体会，给予分享。

黄瓜木耳炒鸡蛋的用料

黄瓜 1根 胡萝卜 小半根
干黑木耳 10g 鸡蛋 3个
清水 10g 盐 适量
食用油 适量 淀粉水 1勺
鸡精 适量 葱姜蒜 适量

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

把需要的食材准备好，喜欢什么就多加点儿，不喜欢就少一点。
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

油热加入葱姜蒜煸出香味儿，然后先倒入木耳和胡萝卜翻炒，因为他们不太好熟。胡萝卜炒至变软即可加入黄瓜，继续翻炒。 此时可加入生抽、盐、鸡精，调味儿。然后加入淀粉水，我加的玉米淀粉，不要太粘稠，但是要有汤，有一定的流动性，末过一半的菜量即可，随后加入炒好的鸡蛋，盖锅盖闷一会儿，用汤汁儿把鸡蛋的鲜味儿熬出。这一步也是我认为最提味的关键，也是保证不干的关键。大家可以去体会一下。
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

略微焖炒一两分钟，看鸡蛋已经充分吸收汤汁，变软变膨胀以后就可以出锅了。盛出后可以看见盘子里还有部分汤汁，达到这个效果，口感就不错了。

黄瓜木耳炒鸡蛋的烹饪技巧

1.炒的顺序也不是十分严格，大家可以根据喜好自己调整。 2.个人认为加芡汁和加水是关键，芡太浓了可以适当的加点水，芡太薄了就再加点芡汁。保证最后的汤汁效果。 3.葱姜蒜末适当的多一点提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-27 · 天津市

©本菜谱的做法由 仁者yrpd 编写，未经授权不得转载
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