提拉米苏巴斯克芝士蛋糕

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crazy_go

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非常快手的做法，味道也很不错，是我目前最喜欢的一款巴斯克，百吃不腻。咖啡微微的苦味综合掉了芝士的甜腻。
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提拉米苏巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克	白糖 50克
鸡蛋 3个	淡奶油 180克
玉米淀粉 12克	黑咖啡粉 10克
朗姆酒 15毫升	香草膏少许
马斯卡彭 250g	淡奶油 200克
蛋黄 3个	细砂糖 50克
吉利丁片 2片	可可粉适量

提拉米苏巴斯克芝士蛋糕的做法

步骤1

预热烤箱，210度。奶油奶酪室温软化，可以轻松戳进去即可。奶油奶酪中加入细砂糖、香草膏、鸡蛋用电动打蛋器搅打顺滑再筛入咖啡粉和玉米淀粉，混合均匀。最后加入淡奶油、朗姆酒和咖啡粉，翻拌均匀后过筛一遍。 8寸模具喷脱模油，然后把乳酪液倒入模具中，放入提前预热好的烤箱，210度烘烤30分钟。（这个状态无流心，但中心部分很软，如果想要流心，可以烘烤27-28分钟）取出后放凉。

步骤2

上面冷却后，就制作上层的提拉米苏芝士层。取可生食鸡蛋，蛋黄＋砂糖镉水边加热边搅打，打至浓稠发白马斯卡彭搅打顺滑，分两次加入蛋黄液，搅拌均匀吉利丁片泡软，30g奶油加热隔水，吉利丁加入其中搅拌融化。倒入上一步奶酪糊中搅拌均匀剩下的淡奶油打发至7分发，和奶酪糊混拌在一起，倒入冷却的巴斯克蛋糕中。冷藏3小时。

步骤3

凝固后，取出，脱模，表面撒上一层可可粉，再用几块饼干装饰即可。冰箱冷藏中可以放3天，尽快食用。需要包好再放入冰箱防止串味