排骨焖面

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这个焖面配方做过很多次了，真的是味道一绝，可惜过程中的照片我忘了拍，下次再做的时候补上

排骨焖面的用料

猪排骨 1斤多 豆角 适量
土豆 1个 手擀面 1~2份
葱 适量 姜 5片
蒜 3瓣 油 1汤匙
料酒 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺 盐 2小勺
鸡精 1小勺 十三香 1小勺
花椒粒 适量 八角 2粒
香叶 1片 桂皮 1块
冰糖 6颗

排骨焖面的做法

排骨焖面的做法图解1

步骤1

猪排骨冷水下锅，放入料酒、葱、姜片焯水，水开后捞出，洗净备用。
排骨焖面的做法图解2

步骤2

锅中起油，将葱蒜姜、花椒粒中火下锅爆香，放入排骨翻炒，依次加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1小勺鸡精和十三香，适量冰糖(如有糖色，倒入糖色翻炒可代替冰糖)。
排骨焖面的做法图解3

步骤3

翻炒均匀后，锅中加入热水，没过排骨，加入2小勺盐，加入香叶、桂皮、八角后盖上锅盖，中火煮25-30分钟。
排骨焖面的做法图解4

步骤4

打开锅盖，捞出一小碗汤汁，加入土豆条，豆角，简单翻炒几下，确保汤汁浸泡过土豆条，豆角，盖上锅盖，中火煮10分钟。
排骨焖面的做法图解5

步骤5

打开锅盖，打散并均匀铺上手擀面。将一小碗汤汁均匀淋在面上，盖上锅盖，中火焖10分钟。
排骨焖面的做法图解6

步骤6

时间到，翻炒几下确保面条将汤汁吸收完后出锅。

排骨焖面的烹饪技巧

一小勺大约1克 一勺大约10克 菜量为两人日常量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-29 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 家常小鱼 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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