波兰种奶酪包

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波兰种的各种面包做出来口感都很好，这个配方的基础上盐多加3克，就可以做出12个汉堡胚，放个几天都是软软的不比外卖的差。 奶酪包的话可以做4个6寸的，我切了16块，满满两盘当早餐也能吃个2、3天。

波兰种奶酪包的用料

波兰种 高筋面粉 120克
水 120克 酵母 2克
主面团 高筋粉 375克
奶粉 15克 糖 50克
盐 3克 鸡蛋 1个
牛奶 195克 酵母 4克
黄油 35克 奶酪馅料
奶油奶酪 240克 糖粉 30克
牛奶 40毫升 奶粉 10克
面包外侧： 奶粉 40克

波兰种奶酪包的做法

波兰种奶酪包的做法图解1

步骤1

120克面粉+2克酵母+120克水混合均匀成面糊，面糊很稠，放一晚上发酵。
波兰种奶酪包的做法图解2

步骤2

发成这样全是小泡泡的样子就好了。
波兰种奶酪包的做法图解3

步骤3

将除了黄油以外的所有食材都放入面包机，开始揉面，揉到13～15分钟左右加入黄油，再揉15～17分钟，前后总共揉了30分钟。
波兰种奶酪包的做法图解4

步骤4

揉出很薄的手套膜就好了。
波兰种奶酪包的做法图解5

步骤5

将揉好的面团整圆进行第一次发酵。
波兰种奶酪包的做法图解6

步骤6

发到两倍大取出排气整型（一发我用了差不多30分钟左右，最近北方家里已经开始供暖放暖气边上很快就会发好）。
波兰种奶酪包的做法图解7

步骤7

排气后分成4等份，醒15分钟。
波兰种奶酪包的做法图解8

步骤8

整型成面包胚（也可以用6寸的戚风模具，整型好放入模具中，个人不喜欢用模具烤出来的形状，就没用模具）。
波兰种奶酪包的做法图解9

步骤9

二发我用的是烤箱发酵，烤盘下放两盘开水，温度38度，发30～40分钟（不想面包胚发太大可以适当缩短时间）。
波兰种奶酪包的做法图解10

步骤10

完成二发后，烤箱180度预热10分钟，180度烤23分钟，中途发现面包颜色深可以加盖锡纸或者降低温度延长时间。面包出炉晾凉后切成4块。
波兰种奶酪包的做法图解11

步骤11

再没一块面包中间切两刀，如图所示。
波兰种奶酪包的做法图解12

步骤12

烤面包和等面包冷却的时候开始做奶酪酱：将奶油奶酪、糖粉、牛奶、奶粉全部倒进盆里，用打蛋器打顺滑就好了。
波兰种奶酪包的做法图解13

步骤13

夹入奶酪馅，面包侧面也薄薄涂一层奶酪酱粘上奶粉，奶酪包就完成了（面包侧面的奶粉我用的甜奶粉，不需要再放糖粉，如果用无糖奶粉需要根据个人口味加一些糖粉8克左右）。

波兰种奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-31 · 甘肃

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载
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