大寒 | 曾味松露鲜虾糍粑肠粉

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大寒食年糕，新年年年高，糯香年糕搭配广式肠粉，红火寓意，更添喜气，鲜咸馅料层次丰富，松露风味点睛应用，提鲜增香更添滋味。

曾味松露鲜虾糍粑肠粉的用料

青虾仁 100g 手指年糕 40g
曾味漫森黑松露酱 5g 黄瓜 20g
芒果 20g 糯米粉 120g
澄面 15g 鹰粟粉 22.5g
土豆生粉 7.5g 白砂糖 45g
猪油 7.5g

曾味松露鲜虾糍粑肠粉的做法

大寒 | 曾味松露鲜虾糍粑肠粉的做法图解1

步骤1

青虾仁洗净加入3克水、5克白砂糖、10克生粉腌制30分钟，流动水冲洗干净，吸干水份切成小粒待用
大寒 | 曾味松露鲜虾糍粑肠粉的做法图解2

步骤2

年糕切小粒，黄瓜切条，芒果切条
大寒 | 曾味松露鲜虾糍粑肠粉的做法图解3

步骤3

虾仁加入1克鸡鲜粉、1克盐、0.1克白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟

步骤4

起锅留底油，下入虾仁炒变色，加入年糕、水、调味料烧30秒，勾芡出锅加入曾味松露酱搅拌均匀待用

步骤5

麻薯皮料混合均匀蒸熟擀成长方形薄皮待用

步骤6

⑥肠粉皮混合均匀在肠粉机上淋上粉浆蒸30秒取出，先放上麻薯皮，再放上馅料，卷起成肠粉状，改刀成5厘米长段

曾味松露鲜虾糍粑肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-01 · 山东省

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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