西芹海鲜酱爆大虾球

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西芹爆炒虾仁是百搭的做法，可惜我本人不爱吃西芹，或许西芹的味道就和芹菜一样，难以接受，应该说我是从小就不爱吃调味菜的，感觉这些调味菜味道都很重，难以下咽。不知道有没有和我一样不吃调味菜的朋友，所以今天这道菜是做给爱人吃的。 这次为了复刻，我特地去买了青虾仁，也正如介绍说的一样，青虾仁的个儿真比我之前买的虾仁都大。这次做虾仁的方法让我受益匪浅，做出来的虾仁Q弹脆甜，搭配上处理得当的爽口西芹，加上海鲜酱汁，这简直就是脆爽鲜掉眉毛了！
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西芹海鲜酱爆虾球的用料

西芹 1根 青虾仁 180克
干葱末 5克 黄彩椒 20克
红彩椒 20克 蒜末 5克
蚝油 15克 生抽 15毫升
爱乐甜白砂糖 10克 盐 35克
小苏打 11克 花生油 40克
清水 1000克 生粉 15克
鸡汁 20毫升 蛋清 20克
水淀粉 15毫升

西芹海鲜酱爆虾球的做法

#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解1

步骤1

准备好材料
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解2

步骤2

青虾仁洗净后用小刀开背去虾线，再用清水冲洗干净
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解3

步骤3

虾仁加入10克小苏打、18克盐和200毫升清水浸泡2小时
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解4

步骤4

浸泡好的虾仁用清水冲洗干净至无明显咸味，捞出用厨房纸巾吸干表面水分，把虾仁放入碗里，加入1克盐和小苏打、20克蛋清搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解5

步骤5

倒入10毫升花生油搅拌均匀封面腌制10分钟备用
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解6

步骤6

锅里加入800毫升清水烧开，将腌制好的虾球放入开水锅里烫30秒，捞出备用
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解7

步骤7

锅里加入15克盐和鸡汁、10克爱乐甜白砂糖和花生油，待水烧开后放入西芹焯烫15秒，捞出备用
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解8

步骤8

放入滚刀切块的黄、红甜彩椒焯烫5秒，捞出备用
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解9

步骤9

热锅后倒入10毫升花生油，将虾仁煎20秒，盛出备用
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解10

步骤10

利用锅里的余油放入干葱末和蒜末一起煸炒出香味
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解11

步骤11

锅里加入15毫升生抽、蚝油和5毫升鸡汁翻炒均匀
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解12

步骤12

放入煎香的虾仁翻炒均匀
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解13

步骤13

淋入水淀粉翻炒均匀
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解14

步骤14

最后倒入彩椒和西芹猛火爆炒均匀即可
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解15

步骤15

完成
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解16

步骤16

近看
#爱乐甜零卡糖#西芹海鲜酱爆大虾球的做法图解17

步骤17

鲜美脆甜

西芹海鲜酱爆虾球的烹饪技巧

1、虾仁用开背去除虾线，这样做出来的虾仁才会干净鲜甜 2、焯烫西芹和彩椒的水加入盐和植物油，这样焯烫出来的蔬菜不容易发黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-01 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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