荞麦面软饼

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荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。 健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。 普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。 故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。

荞麦面软饼的用料

荞麦面软饼：荞麦粉 225g 盐 7g
鸡蛋 3个 清水 405g
羽衣甘蓝粉 5g 紫薯粉 5g
鸡腿腌制：鸡全腿 2个 姜片 5片
葱白段 2根 盐 4g
白糖 3g 料酒 10g
生抽 15g 蚝油 15g
白胡椒粉 0.5g 花椒粉 2g
玉米淀粉 10g 花椒油 10g
玉米油 10g 酱汁：红葱头碎 50g
胡萝卜 50g 青葱碎 30g
自制蒜蓉酱 30g 黄豆酱 30g
油泼辣子 30g 生抽 10g
清水 150g 玉米淀粉 8g
配菜：青瓜丝、胡萝卜丝、生菜 适量

荞麦面软饼的做法

荞麦面软饼的做法图解1

步骤1

腌鸡腿：将鸡全腿洗净沥干水分，放入大碗中，加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上 *腌制过夜入味更佳
荞麦面软饼的做法图解2

步骤2

酱汁的制作：将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用；热锅倒油，下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄，加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用
荞麦面软饼的做法图解3

步骤3

将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状，分成3等份，其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀，留一份做原味
荞麦面软饼的做法图解4

步骤4

烙饼：准备一个平底锅，锅底刷薄薄一层油，倒入适量的荞麦面糊，转动平底锅将面糊摊开，开中大火将两面烙至微微焦黄色，取出，直至所有面糊都烙成饼，羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制 *煎一张饼大概用1分半钟
荞麦面软饼的做法图解5

步骤5

将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度烤35分钟烤熟（中途翻面2次），取出，带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用
荞麦面软饼的做法图解6

步骤6

卷饼：取一张荞面饼，刷上一层酱汁，放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉，卷起来即可

荞麦面软饼的烹饪技巧

1.此菜谱可以做12个荞麦面软饼 2.锅底的油不用很多，可以用厨房纸粘点食用油在锅底抹薄薄一层（翻面煎的时候可以将火调小一些，以防煎焦咯） 3.内馅可根据个人口味换成自己喜欢的就好，如：京酱肉丝、台式卤肉、酱牛肉等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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