韩式泡菜辣萝卜

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嘉日辰
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曾看一个韩国博主视频教做韩国辣萝卜，方子很简单，做出来口感是甜辣微酸。当然时间和温度很重要，直接影响发酵后口感。今天分享出来，让喜欢吃韩式料理小伙伴一同试试。另外，泡菜汤还可以做韩式暖锅如辣白菜牛肉汤等等。

韩式泡菜辣萝卜的用料

白萝卜 4个 蒜 4头大概200g
白砂糖 70克 粗盐 40g
梨或苹果 1个大概200g 洋葱 1个200g
葱 5~6根 糯米粉 24克
清水 250克 辣椒粉 100g
鱼露 120g

韩式泡菜辣萝卜的做法

韩式泡菜辣萝卜的做法图解1

步骤1

两个大白萝卜洗净去皮
韩式泡菜辣萝卜的做法图解2

步骤2

先切厚片
韩式泡菜辣萝卜的做法图解3

步骤3

再改刀切成小块
韩式泡菜辣萝卜的做法图解4

步骤4

切好萝卜块，用40克粗粒盐腌制2小时
韩式泡菜辣萝卜的做法图解5

步骤5

准备做腌料酱：梨或者苹果都可以，洋葱一个，蒜头4头大概200g，（糯米粉24克加水250克上火煮成黏稠状态就出锅凉凉备用）此糯米糊大概也240g左右。梨和洋葱、蒜头用料理机打碎成酱汁样子备用
韩式泡菜辣萝卜的做法图解6

步骤6

梨洋葱和蒜大好样子
韩式泡菜辣萝卜的做法图解7

步骤7

用一个大盆方便后期拌萝卜块，先放入梨酱在待人糯米糊。
韩式泡菜辣萝卜的做法图解8

步骤8

再倒入辣椒粉
韩式泡菜辣萝卜的做法图解9

步骤9

再倒入鱼露120克
韩式泡菜辣萝卜的做法图解10

步骤10

再倒入70克白糖
韩式泡菜辣萝卜的做法图解11

步骤11

将所有材料混合均匀
韩式泡菜辣萝卜的做法图解12

步骤12

腌制好白萝卜块控干水分，不要用水清洗。控干水分后直接放入酱料盆中，翻版均匀。每个都裹上酱料。
韩式泡菜辣萝卜的做法图解13

步骤13

拌好样子，装入密封盒子里。常温下放置一夜
韩式泡菜辣萝卜的做法图解14

步骤14

次日就已经发酵出水。尝试口感个人觉得酸甜度都还好，就可以直接放冰箱冷藏满满吃
韩式泡菜辣萝卜的做法图解15

步骤15

成品样子。微辣，不是特别蒜，甜度也刚好。

韩式泡菜辣萝卜的烹饪技巧

剩下泡菜汁可以留着做辣白菜汤或汤泡饭都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 湖南省

©本菜谱的做法由 嘉日辰 编写，未经授权不得转载

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