芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）

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带肉肉的小欧包吃起来太过瘾了，汤种加入口会让面包吃起来更加松软，试试看吧！喜欢黑胡椒可以多放。 使用干酵母替换为3g； 配方可以做6个八角面包。
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芝士奥尔良鸡欧包的用料

汤种部分： 牛奶 75克
高筋面粉 15克 主面团部分：
高筋面粉 195克 奶粉 15克
蛋清 1个 牛奶 40克
淡奶油 40克 细砂糖 18克
鲜酵母 8克 黄油 20克
海盐 3克 夹心部分：
奥尔良鸡腿肉 200克 芝士碎 适量
沙拉酱 15克 黑胡椒 适量
面包糠 适量

芝士奥尔良鸡欧包的做法

#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解1

步骤1

汤种部分提前制作，全部混合加热到65°糊状关火，密封冷藏过夜，然后和主面团混合（着急用也可以放凉就使用）
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解2

步骤2

低速揉至粗膜加入黄油海盐
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解3

步骤3

配合中高速揉至完全扩展
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解4

步骤4

室温发酵至1.5倍大
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解5

步骤5

平均分为6等份，松弛15分钟
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解6

步骤6

我用的现成奥尔良鸡腿肉，撕开和芝士、黑胡椒、沙拉酱混合起来就行
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解7

步骤7

包起来捏紧
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解8

步骤8

刷蛋液、滚一层面包糠，温度35°湿度85%发酵至满模
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，上下火180°烘烤18分钟
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解10

步骤10

超好吃
#LG御见美好食光#芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法图解11

步骤11

快来吃吧

芝士奥尔良鸡欧包的烹饪技巧

烤箱至少预热提前15分钟以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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