罗宋面包

精品
9.3万 浏览 2468 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


罗宋面包即俄式面包，“罗宋”是由上海人最先叫出来的，因为这款面包当时是从俄罗斯传入上海，而“Russia”音译过来，就是“罗宋”。 那会儿俄罗斯的舶来品，都被冠以“罗宋xx”的头衔，如大家熟知的罗宋汤，以及这个罗宋面包。 每每说起俄式面包，总让人想起那款硬邦邦、很难啃的大列巴 其实传统的罗宋包做法也属于硬面包，不过传到上海后，国人改良的版本就更适口了：
参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

罗宋面包的用料

高筋面粉 250g 奶粉 20g
牛奶 120g 黄油 30g
酵母 3g 鸡蛋液 50g
砂糖 30g 盐 3g
装饰黄油 60g

罗宋面包的做法

罗宋面包的做法图解1

步骤1

把250g高筋面粉、20g奶粉、120g牛奶、3g酵母、50g鸡蛋液、30g砂糖和3g盐加入揉面缸中，低速搅拌成团后，再转中高速搅打8分钟；
罗宋面包的做法图解2

步骤2

然后加入30g软化黄油，继续中高速搅打8分钟至延展状态后，团圆面团
罗宋面包的做法图解3

步骤3

放入发酵箱中，室温发酵一小时，至两倍大。
罗宋面包的做法图解4

步骤4

发酵结束后，轻轻按压排气，分割成4份
罗宋面包的做法图解5

步骤5

逐个团圆后，再盖上湿布松弛10分钟。
罗宋面包的做法图解6

步骤6

松弛好后，将每个面团整理成萝卜型，再次静置10分钟。
罗宋面包的做法图解7

步骤7

用擀面杖修整面团成长锥子型，长度约40cm
罗宋面包的做法图解8

步骤8

然后从上到下慢慢的卷起；
罗宋面包的做法图解9

步骤9

做好造型后，放入35℃烤箱，盖上湿布继续发酵30-40分钟
罗宋面包的做法图解10

步骤10

发酵结束后，用割包刀在面包中间切一个切口，挤入软化黄油
罗宋面包的做法图解11

步骤11

送入烤箱180℃烘烤15-18分钟即可

罗宋面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

罗宋面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 罗宋面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 罗宋面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活