番茄土豆炖牛腩

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YZ小刘师傅
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家庭必备，简单好吃，别怕炖不好老人小孩都可以吃

番茄土豆炖牛腩的用料

牛腩 2斤 桂皮、八角、香叶 少许
料酒 中等 冰糖 10克
老抽 少许 生抽 少许
蚝油 少许 盐、糖 少许
番茄 2个 土豆 3个
胡萝卜 1根

番茄土豆炖牛腩的做法

番茄土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

热锅冷油，等油温上来，放入切好的蒜末爆香
番茄土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

翻炒蒜末，直至微微发黄，蒜香出来
番茄土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

牛肉提前冷水下锅，假如料酒，葱姜蒜去腥焯水，焯水后捞出备用。蒜末爆香后加入准备好的牛肉块，迅速翻炒，直至将肥的牛肉练出油来
番茄土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

加入生抽，老抽，蚝油少许(我这是自己调好的)，继续翻炒
番茄土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

加入一大碗温水，没过牛肉。温水可以使牛肉炖的时候变得软烂
番茄土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

加入冰糖和白醋少许，有山楂片的可以放山楂片，酸的物质可以软化牛肉，加入盐少许
番茄土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

再次加入料酒或者啤酒
番茄土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

我中途换了个炖锅，加入切好的番茄，不喜欢吃的可以不用放没有影响
番茄土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

大火收汁三十分钟左右后，加入胡萝卜和土豆，翻搅均匀，继续小火收汁
番茄土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

等到汤汁收干后，捞出撒上葱花就可以吃了

番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧

牛肉焯水一定要冷水下锅，逼出肉中的血水，其次使牛肉软化不一定要使用高压锅，可以加入干山楂或者食醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 江苏省

©本菜谱的做法由 YZ小刘师傅 编写，未经授权不得转载
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