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炖·海鲶鱼
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新鲜的海鲶鱼 只用最简单的调料 最简单的方法 最大的 呈现鲶鱼原本的鲜美。
鱼汤还可以泡饼 也可以可以泡米饭，都是最佳的搭配……
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海鲶鱼的做法
步骤1
新鲜滴海鲶鱼 去鳃 去内脏，冲洗干净。切成大段。
步骤2
准备好 葱花 姜片 蒜片。 小米椒和杭椒 切成小丁。
步骤3
炒锅烧热 倒油。放入大料 小火炸香。 再放入葱姜蒜片 转大火炝锅。 炒出葱香味 下入鱼段 翻炒。 沿锅边烹入料酒 去腥。
步骤4
鱼段炒断生 淋入2汤勺生抽 加入1勺白糖。 白糖炒化 沿锅边 加入开水 水量没过鱼段。
步骤5
大火把鱼汤煮沸 加入1瓶盖高度白酒 淋入1汤勺老抽 盖上锅盖 转中火炖15分钟
步骤6
开盖后 撒入食盐 白胡椒粉 继续炖8分钟至鱼肉入味。 锅内汤汁剩1/3时 开盖 放入小米椒和杭椒丁 转大火收汁 汤汁收至微微浓稠 即可关火 出锅。
步骤7
✅完成✅海鲶鱼的烹饪技巧
海鲶鱼入锅后 避免大力翻炒 尽可能保证鱼肉完整。
如果想用鱼汤泡饼， 可以多加入一些开水 收汁时不要收得太干就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-11-07 · 北京
©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
虫懒懒
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