乳酪戚风蛋糕

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乳酪戚风口感细腻轻盈，入口即化。奶酪香味浓郁，烘烤的时候真是太香了，芝士控不要错过哦～

乳酪戚风蛋糕的用料

奶油奶酪 40g 牛奶 30g
鸡蛋 3个 玉米油 30g
低筋面粉 45g 细砂糖 50g
柠檬汁 少许

乳酪戚风蛋糕的做法

乳酪戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
乳酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪提前软化，或者放入微波炉解冻档30秒软化，要成这种一压就成泥的状态。
乳酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀，搅拌到奶酪溶化无颗粒。
乳酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀。
乳酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无水无油的容器中。
乳酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
乳酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊比较浓稠，有堆叠感。
乳酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加入少许柠檬汁，挤两下就行。(没有就不加。）
乳酪戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
乳酪戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打到细腻绵密时，再加入1/3细砂糖。
乳酪戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
乳酪戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

一直打到中性发泡。
乳酪戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
乳酪戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
乳酪戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊细腻轻盈
乳酪戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒入6寸活底模具中
乳酪戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，145°烤45分钟。
乳酪戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

时间到了用竹签在蛋糕上扎到底，没有渣渣粘在竹签上就是熟了。
乳酪戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

有裂纹是正常现象，轻摔一下震出热气，避免塌陷。
乳酪戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

倒扣，晾凉后脱模。
乳酪戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图～
乳酪戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

口感细腻绵软，有合适的湿润度，味道真不错～

乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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