干烧鲫鱼

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用芽菜和肥肉做配菜，豆瓣酱增添香辣的口味，与炸制后的完整鲫鱼一起烹制。鲜嫩的鱼肉浸入肉香，鱼肉更加浓鲜。

干烧鲫鱼的用料

鲫鱼 500克 瘦猪肉末 100克
芽菜 20克 大葱 2段
生姜 1块 大蒜 3瓣
食用油 1500毫升 豆瓣酱 15克
骨汤 100克 料酒 50毫升
醪糟汁 30毫升 盐 7克
糖 2克

干烧鲫鱼的做法

干烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼两面划开，倒入料酒、盐5克抹匀腌制5分钟
干烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

葱切小块
干烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

生姜切片
干烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

大蒜切片
干烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入油，加热放入鲫鱼两面炸至金黄，捞出控油
干烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

对炸鱼的油进行过滤，备用
干烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

专业设计师和家庭主妇共同打造，耐酸碱、耐腐蚀，使用寿命长，壶身一体化成型，清洗方便，不留油污。
干烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

趁热倒入壶中，通过活性白土无数细小颗粒中的细孔过滤与吸附，即使是再浑浊的煎炸用油，最多只用两勺粘土就能达到理想过滤效果。
干烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

让炸油过滤得清澈如初，透亮见底，健康无味，放心再使用。
干烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

炒锅倒入滤好的油，放入葱姜蒜变香，倒入豆瓣酱
干烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

煸炒出红油，放入肉馅、芽菜翻炒，倒入醪糟汁
干烧鲫鱼的做法图解12

步骤12

烧开放入鲫鱼，浇入骨汤大火烧开，转中小火烧8~10分钟
干烧鲫鱼的做法图解13

步骤13

放入盐、糖各2克，拌匀装盘撒入葱花即成

干烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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