日食记 | 肥牛千层锅

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降温以后，不想和自然规律做抵抗，最近家里都在做简单美味丰盛的暖锅。 比如今天这道千层肥牛锅，只需有番茄、肥牛、大白菜，和一点点强迫症就能完成。不仅材料简单，白菜和肥牛都是下锅煮不了一会就能吃的，很适合做成夜宵。 朋友中有个强迫症，看到这码得整整齐齐的锅底，每一筷子夹起来都均匀的有菜有肉，大呼“还没吃我就治愈了”。 白菜大概是秋冬的平价瑰宝，低调的微甜，能把所有与之搭配的食材鲜味都升级。层层叠叠夹着肥牛，渗透番茄酸甜的汁水，吃一口就知什么是大写的满足。 如果今天你有8分饿，鲜嫩刚好的肥牛都是你的。 如果今天你有5分饿，那绵软的大白菜绝对能够满足你。 吃吧，让温热的暖锅治愈你。

肥牛千层锅的用料

冷冻番茄 5个 辣椒粉 30g
生抽 2勺 盐 1/3勺
白砂糖 半勺 大白菜 1颗
肥牛片 适量

肥牛千层锅的做法

日食记 | 肥牛千层锅的做法图解1

步骤1

5个冷冻番茄（冷冻的更容易煮出沙，更鲜美）热水浸泡1分钟后，去皮切小块。
日食记 | 肥牛千层锅的做法图解2

步骤2

冷锅（无需放油）倒入番茄块，开大火，翻炒出汁至无大块颗粒时，加30g辣椒粉、2勺生抽、1/3勺盐和半勺白砂糖翻炒均匀备用。
日食记 | 肥牛千层锅的做法图解3

步骤3

一颗大白菜洗净后去根、掰散叶片。一片白菜叶叠上一层肥牛片，重复叠5至6层后。
日食记 | 肥牛千层锅的做法图解4

步骤4

把白菜肥牛切成约5厘米的块，沿锅边依次码入（锅中心空隙处可放上白玉菇和香菇）。
日食记 | 肥牛千层锅的做法图解5

步骤5

铺上酱料，倒入高汤（不用倒太多，白菜本身也会煮出很多水分），开中火盖盖焖煮10分钟。 *高汤偷懒用浓汤宝就行，我此处是煮了日式高汤：浸泡半小时的昆布用大火煮沸后转小火煮5分钟，撒木鱼花关火焖20分钟，捞出昆布和木鱼花，加入1勺味淋、1勺生抽、1/6勺糖和1勺清酒混匀。
日食记 | 肥牛千层锅的做法图解6

步骤6

开盖，可撒葱花和小米椒圈。

肥牛千层锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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