核桃酥

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核桃、面粉和鸡蛋，加入大量的橄榄油（有人是用猪油，我考虑还是橄榄油更健康，所以放弃猪油的特有香气），在泡打粉的作用下，膨松的口感，加上烘烤后的核桃香，一口咬下去，简直太满足了：） 我家食客想起儿时核桃酥的稀罕，说：从此实现核桃酥自由了！但是，考虑到此款点心油太大，对减肥不利，还是要有所克制！

核桃酥的用料

低筋面粉 200克 核桃碎 60克
白糖 45克 橄榄油 100ml
鸡蛋 2个 泡打粉 2克
盐 1克 泡 适量

核桃酥的做法

核桃酥的做法图解1

步骤1

核桃仁70克，烤箱150度，烤10分钟。取出晾凉。
核桃酥的做法图解2

步骤2

放入一只塑料袋中，用擀面杖稍微压碎，也不用特别碎，有一点点颗粒感就可以。也可以用刀切碎。
核桃酥的做法图解3

步骤3

往量水杯里加入100ml橄榄油，45克糖，搅拌均匀。打入2只鸡蛋，充分搅拌均匀，成粘稠状。注意，一定要反复搅拌，越稠越好。
核桃酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉200克，加入泡打粉2克，盐1克，反复搅拌均匀。敲黑板：注意一定要用低筋面粉！
核桃酥的做法图解5

步骤5

将拌均匀的面粉，过筛，加入到鸡蛋和橄榄油中，再加入压碎的核桃仁。
核桃酥的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀（再次敲黑板：不要用和面机，也不要像做面包那样反复揉揉捏挤压，不要搓。就是用橡皮刮刀拌！），把面粉跟油搅拌均匀，反复搅拌，千万不要压面粉，就是要保持面粉的膨松。
核桃酥的做法图解7

步骤7

拌成这样。
核桃酥的做法图解8

步骤8

把面团，用手取出来一小团，大约每个30克。用掌心轻轻滚圆，再轻轻压扁，注意不要压的太紧实。然后用拇指在中间按一下。
核桃酥的做法图解9

步骤9

取一个蛋黄，打散，搅拌均匀。
核桃酥的做法图解10

步骤10

把蛋黄液刷在小面团表面。
核桃酥的做法图解11

步骤11

撒上黑芝麻。
核桃酥的做法图解12

步骤12

另外一半在上面放入一粒核桃。
核桃酥的做法图解13

步骤13

预热烤箱。然后，180度，中层，上下火，烤15分钟。
核桃酥的做法图解14

步骤14

烤好了。
核桃酥的做法图解15

步骤15

第二款出炉。
核桃酥的做法图解16

步骤16

芝麻款成品。

核桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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