鸡汁百叶包

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悠悠薇
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初冬时节北方的菜场居然能看见荠菜，果断买了一斤，再买一块梅花肉，四张百叶，回家做荠菜百叶包，冬天吃出春天的味道！

鸡汁百叶包的用料

薄百叶 4张 葱姜 适量
肉馅 500克 荠菜 适量
荸荠 8-10个 白胡椒粉，盐，黄酒 适量
生抽，老抽，蚝油 适量

鸡汁百叶包的做法

鸡汁百叶包的做法图解1

步骤1

梅花肉绞成肉糜，放葱姜水，白胡椒粉，生抽、老抽，蚝油，黄酒，盐搅拌成粘稠状后，放入焯过水剁成碎末的荠菜搅拌均匀备用。正好家中还有几个荸荠就剁碎一起放进肉馅中了。
鸡汁百叶包的做法图解2

步骤2

百叶改刀切成适中的正方形。
鸡汁百叶包的做法图解3

步骤3

放入开水中烫一下，锅中可以放2-3克的小苏打，这样百叶柔软有弹性，也容易入味。这一步看个人喜欢，也可以忽略。
鸡汁百叶包的做法图解4

步骤4

包法如图所示。最后封口处可以抹一点蛋清增加粘性，也可以用筷子抹一点肉馅将封口粘粘住。
鸡汁百叶包的做法图解5

步骤5

切几片漂亮的南风肉。
鸡汁百叶包的做法图解6

步骤6

再切一点白菜，最好是叶子部分。
鸡汁百叶包的做法图解7

步骤7

砂锅中放入少量底油将姜丝爆出香味。
鸡汁百叶包的做法图解8

步骤8

放入南风肉煸香。
鸡汁百叶包的做法图解9

步骤9

再放入白菜煸炒几下，放入鸡汤，没有鸡汤就放入清水煮开。
鸡汁百叶包的做法图解10

步骤10

放入包好的百叶包，大火烧开，盖盖转中火炖煮20分钟左右。
鸡汁百叶包的做法图解11

步骤11

出锅前撒一些葱花即可。热乎乎，香喷喷，适合这个季节。
鸡汁百叶包的做法图解12

步骤12

这道菜也可以将包好的百叶包码放在盘中，浇上鸡汤，隔水蒸30分钟。

鸡汁百叶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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