临沂炒鸡(加土豆改良版)

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天下炒鸡出山东，山东炒鸡出临沂。没什么可说的，赶紧上车吧。(此炒鸡为加土豆版本，如果不爱吃土豆可以省略加土豆那一步即可)

加土豆改良版的用料

鸡肉 半只 土豆 1个
尖椒 1个 大葱 适量
大蒜 2瓣 姜 2片
甜面酱 1勺 黄豆酱 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
鸡精 1勺 食盐 2小勺
糖 2小勺 花椒 10粒
八角 2个 桂皮 1块
香叶 1片 干辣椒 2个
啤酒 1罐

加土豆改良版的做法

临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解1

步骤1

鸡肉切块洗净，因为炒鸡最大的特色就是不焯水，所以切记一定要多洗几次，尽量控干血水。土豆削皮切块，尖椒洗净切块。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解2

步骤2

准备好花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解3

步骤3

重点来了，调个灵魂料汁：黄豆酱1勺，甜面酱1勺，生抽老抽各1勺，蚝油1勺，料酒1勺，调好后搅拌均匀备用。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油热后下入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解5

步骤5

开小火把调料炒出香味后，放入鸡肉。鸡肉下锅后先不要动，煎一会儿后再翻炒，这样既保证肉质紧实不出水，又能稍微防止热油溅出的太厉害。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解6

步骤6

煎一会儿后，开始翻炒，把鸡肉炒至微黄。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解7

步骤7

下入调制好的灵魂料汁，开大火翻炒，炒出酱香味的同时也给鸡肉上了色。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解8

步骤8

翻炒1分钟左右，倒入一罐啤酒，再倒入开水直到水面没过鸡肉。盖住锅盖中火炖5分钟，再加入2勺盐，2勺糖，盖住锅盖再炖10分钟。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解9

步骤9

时间到后，打开锅盖加入土豆，将土豆浸入汤中，再盖住锅盖炖15分钟。
临沂炒鸡(加土豆改良版)的做法图解10

步骤10

时间到后，打开锅盖加入尖椒，1勺鸡精，大火翻炒并收汁，待汤汁粘稠后出锅。

加土豆改良版的烹饪技巧

一小勺大约1克 一勺大约10克 菜量为两人日常量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-17 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 家常小鱼 编写，未经授权不得转载
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