鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼

鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼

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天气越来越冷 做一锅热气腾腾 鲜香入味儿的铁锅垮炖鱼 家人都喜欢 营养丰富又好吃 做法也超级简单 ⭐⭐附煎鱼不掉皮小妙招哦⭐⭐
参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

炖鱼的用料

鲜活鲈鱼 1条 生姜 4片
八角 1个 葱白 4段
大蒜 5瓣 干红辣椒 2个
高度白酒 1勺 生抽 1大勺
老抽 1大勺 米醋 1勺
白糖 1小勺 食盐 2小勺
花生油 适量 开水 适量

炖鱼的做法

鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼的做法图解1

步骤1

鲜活鲈鱼请店家去除内脏，收拾干净，清洗以后用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面各划几刀方便入味儿
鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼的做法图解2

步骤2

铁锅烧热至轻微冒烟，倒入花生油，比平时炒菜要多一些，放入鲈鱼，这时一定不要翻动，等一面煎至金黄定型才能翻面
鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼的做法图解3

步骤3

鲈鱼煎至两面金黄倒入葱、姜，蒜，八角、干辣椒爆香，然后马上倒入高度白酒
鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼的做法图解4

步骤4

加入所有调味料，加入开水，水量和鱼持平，先大火烧开，然后转小火慢炖30分钟至汤汁吸收入味儿即可，中间要轻翻两次
鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼的做法图解5

步骤5

配米饭真的是香到连汤汁儿都不剩，哈哈哈

炖鱼的烹饪技巧

煎鱼不破皮小妙招儿：铁锅烧热至轻微冒烟，再倒入油，再放鱼，这时一定不要翻动！不要翻动！不要翻动！这时鱼皮没有定型，一翻就破皮！等一面煎至金黄定型才能翻面哦！这样保准能鱼皮完整哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-18 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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