炒洋芋叉叉

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疫情防控还没有完全解封，今天晚上再次尝试做洋芋叉叉，上周做翻车了。

炒土豆丝的用料

土豆 中等个头3个 普通面粉 适量
大葱 一根 胡萝卜 一根
青椒 1个 大蒜 8瓣
花椒 少许 盐 4勺
十三香 1勺 鸡精 1勺
辣椒面 1勺

炒土豆丝的做法

炒洋芋叉叉的做法图解1

步骤1

土豆洗净切丝控水，一点要把水控干，否则影响下一步拌面粉。
炒洋芋叉叉的做法图解2

步骤2

把控干水的土豆丝拌分几次加面粉搅拌，加入3勺盐，1勺十三香，让每一根土豆丝都能裹上面粉。如果土豆丝没有控干水分，会造成土豆丝裹完面粉后粘到一起。
炒洋芋叉叉的做法图解3

步骤3

大火烧开水，上锅蒸15分钟。蒸的时候，我淋了少许食用油，避免粘在一起。
炒洋芋叉叉的做法图解4

步骤4

蒸15分钟后出锅，抖散，有土豆丝如果粘在一起就把揪开。
炒洋芋叉叉的做法图解5

步骤5

胡萝卜，青椒切丝备用，一会下锅炒。切的越细越好。
炒洋芋叉叉的做法图解6

步骤6

大蒜切片，葱段切丝备用。
炒洋芋叉叉的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油热后放入一把花椒，榨出花椒油再把花椒捞出。再放入蒜片，葱丝爆香。
炒洋芋叉叉的做法图解8

步骤8

再放入胡萝卜丝，青椒丝爆炒，加入一勺盐。
炒洋芋叉叉的做法图解9

步骤9

胡萝卜丝，青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒，炒干水分后再加入一勺鸡精，一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。
炒洋芋叉叉的做法图解10

步骤10

这是炒好的成品，色香味俱全。这是素炒，根据自己的口味，可以鸡蛋炒，肉炒。

炒土豆丝的烹饪技巧

重点: 1.土豆丝一定要控干水分。 2.面粉分批次加入搅拌，避免一次性加太多了，直到盆里的干面粉裹上。 3.蒸15分钟立刻关火，蒸过了影响口感，吃起来就不劲道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-18 · 青海省

©本菜谱的做法由 暖男食神 编写，未经授权不得转载
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