家常红焖黄鱼

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做鱼，煎是很费时费力的。但是，有些品种的鲜鱼，如黄鱼，平鱼，金昌鱼，鲈鱼，罗非鱼等，不用油煎，用这种方式烹制，却可保持肉质鲜嫩。

红焖小黄鱼的用料

黄鱼 3条 姜 3-5片
葱 适量 蒜 3瓣
盐 3克 生抽 2勺
料酒 1大勺 白胡椒碎 适量
镇江香醋 2勺 郫县豆瓣酱 1勺

红焖小黄鱼的做法

家常红焖黄鱼的做法图解1

步骤1

买了3条6-7两左右的黄鱼，洗净，沥干水份。鱼身的两面，各改刀切两道，便于入味。鱼身抹上盐，腌制30分钟。
家常红焖黄鱼的做法图解2

步骤2

热锅，加入适量的食用油。油热之后，下姜片，葱段，大蒜，炒香。
家常红焖黄鱼的做法图解3

步骤3

加入几只干辣椒，翻炒。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
家常红焖黄鱼的做法图解4

步骤4

继续翻炒，炒香。
家常红焖黄鱼的做法图解5

步骤5

加入适量的开水。加入：生抽，醋，蚝油，胡椒粉，料酒。搅匀。
家常红焖黄鱼的做法图解6

步骤6

鱼下锅。水以跟鱼身齐平为好。
家常红焖黄鱼的做法图解7

步骤7

盖上盖子，转中小火（火太大，会导致鱼肉太烂），焖10-15分钟左右。整个过程，不要去翻动鱼身，否则鱼肉容易碎，影响口感。
家常红焖黄鱼的做法图解8

步骤8

把鱼捞出来。
家常红焖黄鱼的做法图解9

步骤9

开大火，收汁，可加入1-2勺玉米淀粉，边加边搅。
家常红焖黄鱼的做法图解10

步骤10

汤汁收浓了，把汤汁浇在鱼身上。撒上葱花，就可以了。

红焖小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-20 · 北京

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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