糖醋虾球

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色泽红润、酸甜适中、口感鲜香。女士和小孩子们的最爱。

糖醋虾球的用料

大虾 20只 盐 半小勺
味精 半小勺 姜粉 半小勺
白胡椒粉 半小勺 花雕酒 少量
糖醋汁： 番茄酱 75克
白砂糖 100克 六度白米醋 110克
精盐 2克 土豆淀粉 适量
大豆油 20克 白芝麻 少量

糖醋虾球的做法

糖醋虾球的做法图解1

步骤1

1.大虾去头扒去虾皮。2.将虾仁背部开刀开到2/3处。3.用手取出虾线。4.将虾仁用厨房纸巾吸干表面水分。
糖醋虾球的做法图解2

步骤2

1.半小勺盐。2.半小勺味精。3.半小勺白胡椒粉。4.半小勺姜粉。（没有就放5片姜片）
糖醋虾球的做法图解3

步骤3

加入少量花雕酒，没有放料酒。
糖醋虾球的做法图解4

步骤4

用手轻轻抓拌均匀。
糖醋虾球的做法图解5

步骤5

压平整腌制15分钟。
糖醋虾球的做法图解6

步骤6

这个时间准备好糖醋汁。1.白砂糖100克。2.6度白米醋110克。3.加入两克精盐。4.番茄调味酱一袋75克。
糖醋虾球的做法图解7

步骤7

1.加入跟虾仁体积一样量的土豆淀粉。2.加入少量清水，用手抓拌均匀呈酸奶状。3.加入20克大豆油。4.再次用手抓拌均匀备用。
糖醋虾球的做法图解8

步骤8

1.起锅烧油。2.油温五成热依次下入虾球。3.加入后不要动先定形30秒。4.用勺子轻轻抖动，将粘连的虾球抖开。
糖醋虾球的做法图解9

步骤9

1.捞出控油。2.将油温升高制6成热。3.在次下入虾球复炸30秒。4.捞出控油备用。
糖醋虾球的做法图解10

步骤10

1.最小火加入少量色拉油，加入番茄酱。2.将番茄酱完全爆开。3.加入兑好的糖醋汁。4.转最大火熬开。
糖醋虾球的做法图解11

步骤11

少量多次加入土豆淀粉液，继续熬制。
糖醋虾球的做法图解12

步骤12

熬制粘稠，加入少量炸虾的热油，将汁儿完全爆开。
糖醋虾球的做法图解13

步骤13

加入炸好的虾球。
糖醋虾球的做法图解14

步骤14

快速翻拌均匀。
糖醋虾球的做法图解15

步骤15

出锅装盘，最后撒点白芝麻，美食完成。
糖醋虾球的做法图解16

步骤16

成品图特写。
糖醋虾球的做法图解17

步骤17

颜色红润，酸甜可口，虾仁鲜香。

糖醋虾球的烹饪技巧

1.油炸食物注意安全。 2.米醋一般有5度、6度、9度、12度酸度不一致，请按比例调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 拌 腌 酸
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