金汤肥牛

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金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。

金汤肥牛的用料

肥牛卷 750克 金针菇 1把
南瓜 一块 蒜 5瓣
青椒（装饰） 1个 红椒（装饰） 1个
黄灯笼辣椒酱 50g 油 适量
盐 少许 料酒（焯肥牛） 2勺
白糖 1勺 蚝油 1勺
白醋 1勺 味精 2克
土豆 1个 粉条 50g
泡山椒末 适量

金汤肥牛的做法

金汤肥牛的做法图解1

步骤1

土豆切片，金针菇，河粉焯水待用
金汤肥牛的做法图解2

步骤2

将肥牛解冻后焯水待用
金汤肥牛的做法图解3

步骤3

锅里放油放入蒜末泡山椒末炒香，放入灯笼椒酱和南瓜泥炒香，加适量水，开始调味，加入盐，耗油，糖，白醋调味。
金汤肥牛的做法图解4

步骤4

将土豆片，金针菇，粉条放入汤汁中，开后2分钟捞出，放入肥牛，5分钟左右捞出装入碗中，菜品上放上尖椒圈，葱末，蒜末，倒上热油即可。

金汤肥牛的烹饪技巧

1.南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的营养，为菜品增色； 2.肥牛卷下锅以后不要煮太长时间，容易煮老，口感不够嫩滑； 3.白醋要最后再放，否则香味容易散失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 四川省

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