辣卤鸡爪(家常版)

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Sophie_J
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疫情防控期间能做的就是不出门、不扎堆、不添乱! 在家待着也有很多能做的事，比如，谱写一曲厨房里的乐章，享受一番生活中的烟火气

辣卤鸡爪的用料

鸡爪 1000g 生姜 1块
花椒 1茶匙 陈皮 1片
草果 1个 老蔻 5粒
八角 2个 老抽 半茶匙
生抽 2茶匙 二锅头 一盖半
大葱 1根 党参 10粒
冰糖 适量 二姐卤料 1包
小干辣椒 5-8个 盐 适量

辣卤鸡爪的做法

辣卤鸡爪(家常版)的做法图解1

步骤1

备齐所有材料
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解2

步骤2

把香叶桂皮换成新会老陈皮
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解3

步骤3

1、鸡爪清洗干净，剔去污浊层，剪掉爪尖后，再用清水淘洗两次备用； 2、生姜半块，洗净切大片； 3、大葱半根，洗净切成段； 4、二锅头白酒一盖
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解4

步骤4

鸡爪冷水下锅，加生姜葱段白酒，上盖煮沸；
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解5

步骤5

煮沸后不要关火，立马开始打浮沫
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解6

步骤6

打浮沫的速度一定要快(两分钟以内完成)
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解7

步骤7

浮沫去掉之后水质见清即可捞出鸡爪
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解8

步骤8

将鸡爪和配料一并倒入锅里，用砂锅卤出来的鸡爪更好吃
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解9

步骤9

放半勺老抽
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解10

步骤10

两勺酱油
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解11

步骤11

水位要没过鸡爪
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解12

步骤12

开火煮至水沸
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解13

步骤13

转成小火继续煮半小时
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解14

步骤14

半小时后，成品出锅
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解15

步骤15

鸡爪软糯，肉也不烂，卤色也是可以的
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解16

步骤16

配上一杯十年老陈皮水，居家抗疫也是快乐时光
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解17

步骤17

吃完鸡爪喝上一口解腻
辣卤鸡爪(家常版)的做法图解18

步骤18

这场抗疫战，我们定会胜利️

辣卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 重庆

©本菜谱的做法由 Sophie_J 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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