❄️雪绒椰奶冻蛋糕

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冬日的椰子奶香 椰子奶冻+满满的椰蓉，散发出的甜甜清香真令人满足～

雪绒椰奶冻蛋糕的用料

戚风蛋糕 低筋面粉 50g
牛奶/椰奶 25g 玉米油 25g
鸡蛋 3个 白砂糖 40g
柠檬汁 5滴 椰子奶冻
吉士丁片 10g 淡奶油 100g
椰浆 60g 饮用水 70g
炼乳 10g 白砂糖 5g
装饰 椰蓉费列罗 3个
椰蓉 若干 淡奶油 250ml
糖粉 15g

雪绒椰奶冻蛋糕的做法

❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解1

步骤1

先来烤戚风蛋糕哦 首先要分蛋，蛋黄和蛋白分开两个碗装
❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白的碗可以先放冷冻室，后面容易打发； 蛋黄的碗中加入牛奶/椰浆，玉米油后搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中画Z字形搅拌均匀

步骤3

预热烤箱至150度，6寸活底模具底部铺好烘焙纸
❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白的碗从冷藏室取出，加入柠檬汁打发出鱼眼泡儿，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（拿起打蛋头呈现小弯勾儿）
❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解5

步骤5

挖1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入其余蛋白中翻拌均匀
❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕糊在大约离模具20cm高倒下，倒好之后震荡出气泡并整理表面
❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解7

步骤7

150度烘烤35分钟，蛋糕烤好后需要倒扣在晾网上；放凉后脱模横向切3片备用

步骤8

吉利丁片放在冷水中泡软

步骤9

将除吉利丁片的其他椰奶冻的材料在小奶锅里混合，中小火烧着锅边冒小泡泡后离火

步骤10

泡软的吉利丁片捏掉多余水分，放入温热的椰奶中搅拌，过筛至圆形的平底模具中（我用的是6寸pizza盘）盖好保鲜膜放入冷冻室

步骤11

奶油可以从冷藏室拿出来直接用，倒入大碗中加入糖粉，打至7分发； 挖两大勺出来放套有裱花嘴的裱花袋中做顶部奶油装饰用； 其他奶油加入椰蓉（我大概加了4勺）搅拌均匀后放入裱花袋中备用

步骤12

终于到了组装环节啦(｡ì _ í｡) 一层蛋糕一层奶油，一层蛋糕一整个椰奶冻（我用5寸pizza盘做的稍微大一点点，用刀削掉了）再一层蛋糕一层奶油，蛋糕外面涂一层奶油用抹刀抹的稍微平整一点就可以，因为外面还要撒椰蓉装饰哦
❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法图解13

步骤13

椰蓉费列罗切对开，在蛋糕顶部挤6个奶油花装饰，再放好费列罗 大功告成！！

雪绒椰奶冻蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 。紛繁秋實 ° 编写，未经授权不得转载
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