减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司

减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司

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减脂期最友好的 无油无糖黑麦吐司 放三天依旧松软好吃哦 不是你想象的那种 干硬难以下咽的口感 是可以软到下腰的吐司哦 减脂期也能吃饱吃好
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黑麦吐司的用料

A汤种 高筋面粉 20克
水 100克 B主面团
高筋面粉 300克 全麦面粉 160克
燕麦片 40克 水 320克+20克
汤种 80克 盐 5克
酵母 5克

黑麦吐司的做法

减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解1

步骤1

汤种中的面粉和水搅拌均匀，小火煮至65度粘稠后离火，煮的时候要不停搅拌，以免糊底，保鲜膜贴面盖好，放凉后入冰箱冷藏
减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解2

步骤2

容器中加入两种粉混合均匀，倒入320克冷水，合成面团，密封好以后冷藏松弛1小时以上，这就是常说的水合法，特别适合全麦面团，可以缩短打面时间，更容易出膜
减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解3

步骤3

酵母加20克水融合以后倒入打面桶，放入水和好的面团，燕麦片，盐和汤种，先低速混合，再高速打致光滑能拉出有韧性的膜即可，全麦面团筋度低，不用打出手套膜，出缸面温控制在24-26度之间最佳
减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解4

步骤4

放入发酵箱，28度，湿度70%发质2倍大，取出后轻排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟
减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解5

步骤5

一共进行2次擀卷，中间要松弛15分钟，入450克低糖吐司盒，温度35度，湿度75%，山型吐司发至8-9分满
减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解6

步骤6

烤箱上下火220度提前预热，放入后上火180度，下火200度烤30分钟（普通吐司盒烤40分钟），中间上色满意加盖锡纸，出炉后震模马上脱模
减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司 的做法图解7

步骤7

完全凉透以后切片，松软好吃的黑麦吐司，无油无糖更健康，放三天依旧很柔软

黑麦吐司的烹饪技巧

1.面粉吸水量不同，预留10-20克水看面团状态增减 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-22 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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