爆炒墨鱼干

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墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。

爆炒墨鱼干的用料

干墨鱼 7只 生姜 适量
大蒜 五瓣 小米辣 2个
香菜梗 10克 洋葱 10克
糖 3克 醋 2克
生抽 20克 黄酒 20克
生粉 5克 胡椒粉 适量

爆炒墨鱼干的做法

爆炒墨鱼干的做法图解1

步骤1

干墨鱼用清水浸泡10小时以上
爆炒墨鱼干的做法图解2

步骤2

取出中间的墨鱼骨，去除眼镜和嘴。撕掉鱼皮和触角上的吸盘。
爆炒墨鱼干的做法图解3

步骤3

洗净后的墨鱼干放入高压锅大火30分钟，小火30分钟后捞出，晾冷后切丝
爆炒墨鱼干的做法图解4

步骤4

洋葱切丝，香菜切段，小米辣、蒜切丝，姜切沫待用，准备碗汁:生抽、盐、胡椒粉、黄酒、适量原汤（煮墨鱼干时）、糖
爆炒墨鱼干的做法图解5

步骤5

锅内放入一勺猪油和一勺菜籽油，下入姜蒜炒香，放入墨鱼干继续翻炒，加入小米辣、洋葱丝、香菜炒香
爆炒墨鱼干的做法图解6

步骤6

炒香后烹入碗汁，炒香后烹入香醋炒均匀后出锅~

爆炒墨鱼干的烹饪技巧

风干的墨鱼一定要煮软，这是这道菜最基本的要求。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-23 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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