酸酸甜甜开胃山楂果酱

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大梁小梁小大梁

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山楂季：湖北老家山上的山楂成熟了，姐姐寄了10斤果子给我霍霍，自制了山楂果酱，酸酸甜甜，特别清爽开胃。

山楂果酱的用料

山楂 1000g	冰糖 400g
柠檬 1个	纯净水适量

山楂果酱的做法

步骤1

山楂用盐水浸泡20分钟，洗净，去核。果肉加入适量清水，半个柠檬汁，煮至变软。玻璃瓶提前消毒晾干水分备用。

步骤2

山楂水与果肉用破壁机打碎成果泥。

步骤3

果泥中按比例加入冰糖，半个柠檬汁，中小火搅拌炒制。山楂果肉、冰糖（比例1:0.4-0.5、如：1000克果肉，糖400-500克左右）

步骤4

炒制偏粘稠可挂铲状态，趁热装瓶密封，放置冰箱冷藏。

山楂果酱的烹饪技巧

1、山楂去核费时费力，可提前采购去核工具，事半功倍。 2、炒制果酱的时候最好用涂层不粘锅，不建议用铁锅，因果酸受热后容易与铁发生化学反应产生亚铁盐，容易导致铁中毒，对健康不利。 3、果酱加入带气苏打水做成气泡饮，或者直接涂抹面包，风味都很不错。
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创建时间:2022-11-24 · 海南

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