冬天最火年货【牛轧瓦片酥】

冬天最火年货【牛轧瓦片酥】

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蔡蔡的烘焙小日子
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还有一个来月就要跨年啦，农历年也只剩将近两个月的时间，各种年货可以备起来啦！这一款绝对是今年必备的年货，私房出单也是超级快手的，而且成本也不高，操作简单，好吃又易做！
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牛轧瓦片酥的用料

一盘瓦片酥10个的量： 蛋白 35克
细砂糖 10克 黄油 15克
低筋面粉 12克 杏仁片 100克
原味牛轧馅料： 黄油 13克
水饴 3克 棉花糖 45克
奶粉 18克 草莓味牛轧馅料：
黄油 13克 水饴 3克
棉花糖 45克 奶粉 15克
草莓粉 3克 巧克力味牛轧馅料：
黄油 13克 水饴 3克
棉花糖 45克 纯可可脂巧克力 8克
奶粉 15克 可可粉 3克
抹茶味牛轧馅料： 黄油 13克
水饴 3克 棉花糖 45克
奶粉 15克 抹茶粉 3克

牛轧瓦片酥的做法

#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解1

步骤1

配料表中我写着一盘瓦片酥10个的量，也就是一种口味的。 因为我做了4个口味，所以牛轧馅料的夹心4个口味我都写出来了。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解2

步骤2

大碗中装入蛋白。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解3

步骤3

再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解4

步骤4

再加入黄油，继续用手动打蛋器搅拌乳化均匀。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解5

步骤5

过筛入低筋面粉。 如果要做其他口味的，例如抹茶粉，可可粉，草莓粉等，那么少放两克低筋面粉，换成其他粉就可以，都是在这一个步骤中跟低筋面粉一起加入。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解6

步骤6

加了低筋面粉之后继续用手动打蛋器搅拌均匀。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解7

步骤7

加入杏仁片，用软刮刀全部拌均匀。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解8

步骤8

分成10份。可以像我视频中那样用圆形的慕斯圈来辅助收圆，也可以大概用手收一个圆的形状就行，这样子就不用浪费钱再去买瓦片酥的模具了。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解9

步骤9

我做了4个口味的，原味，抹茶味，巧克力味，还有草莓味。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解10

步骤10

放入充分预热好的烤箱，风炉模式同时烤四层，150度16分钟。家用烤箱非风炉的一次只能烤一盘，用175度18分钟左右。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解11

步骤11

出炉啦，颜色很好看。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解12

步骤12

这是做好的4个口味的瓦片酥，还没有夹心的。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解13

步骤13

抹茶味的，颜色也特别漂亮，很酥脆，就算不夹心也超好吃。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解14

步骤14

做四个口味的夹心，奶粉我是先混合准备好的，原味的就是直接用的奶粉，其他三个口味就是分别把抹茶粉、草莓粉和可可粉跟奶粉混合。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解15

步骤15

不粘锅中加入黄油和水饴，水饴也就是玉米糖浆，用最小火加热至黄油和玉米糖浆充分溶解在一起。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解16

步骤16

再加入棉花糖，也是用小火炒至棉花糖充分融化，然后倒入奶粉，倒入奶粉之后就立即关火，利用炉上的余温加热就可以，全部搅拌均匀。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解17

步骤17

做好的牛轧馅料放至稍微不烫手，就取一点牛扎馅料放在手上大概搓圆。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解18

步骤18

取一片瓦片酥，再把做好的馅料放在瓦片酥上。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解19

步骤19

再覆盖上另外一片瓦片酥，用手轻轻按压均匀即可。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解20

步骤20

这是巧克力味的，巧克力一定要用纯可可脂的，比较好吃也健康。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解21

步骤21

表面看得到的酥脆，超有食欲。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解22

步骤22

粉粉嫩嫩的草莓口味。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解23

步骤23

操作简单快手，只要有手就能做，而且成本不高，年底私房售卖爆款。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解24

步骤24

高颜值，当年货送礼超有面。
#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法图解25

步骤25

密封好一周内吃完即可。

牛轧瓦片酥的烹饪技巧

不要问我说水饴可以用什么替代，无可替代，去买。 时间温度根据各家烤箱实际的调节。 夹心我放三天都是很柔软的，注意不要炒过头就行，全部密封好一周内食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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