广式话梅猪手

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广东的经典名菜话梅猪手， 口感酸甜软糯肥而不腻，融入了话梅和苹果醋的酸甜回甘给人一种完全不同的味蕾感觉！
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广式话梅猪手的用料

猪手 1只 九制话梅 50g
苹果醋 50毫升 一品鲜酱油 2勺
草菇老抽 1勺 上等蚝油 1勺
冰片糖 半片 料酒 4勺
八角 2个 生姜 1块
香叶 4片 葱结 1根
植物油 1勺

广式话梅猪手的做法

#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解1

步骤1

首先将猪手冷水下锅，加入姜片、葱结和2勺料酒。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解2

步骤2

大火煮开后撇去浮沫焯水3分钟左右捞出。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解3

步骤3

再用清水冲洗干净沥干水分备用。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解4

步骤4

把配方中的苹果汁倒入碗中加入配方里的九制话梅稍稍浸泡一下更容易出味。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解5

步骤5

热锅下油把姜片、八角、香叶一起放入锅中爆香。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解6

步骤6

倒入焯好水沥干水分的猪手翻炒片刻将猪手的水分炒干一点。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解7

步骤7

接着淋入料酒、生抽、蚝油、老抽和加入冰片糖继续翻炒均匀。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解8

步骤8

再把浸泡过的九制话梅和苹果醋倒入锅中继续翻炒片刻。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解9

步骤9

最后加入适量清水后即可转换到电压力锅中。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解10

步骤10

把调好味的话梅猪手从炒锅转换到电压力锅中。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解11

步骤11

盖上锅盖开启压力煮模式15分钟左右。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解12

步骤12

压力煮模式完成后开盖再开启大火煮模式开始收汁至汤汁浓稠即可。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解13

步骤13

酸甜回甘又不油腻的话梅猪手就做好啦。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解14

步骤14

口感酸甜软糯肥而不腻，融入了话梅和苹果醋的酸甜回甘给人一种完全不同的味蕾感觉。
#东古滋味 幸福百味#广式话梅猪手的做法图解15

步骤15

广东的经典名菜话梅猪手，肥而不腻口有回甘，酸甜咸完美结合，没有人能抵抗它的魅力！

广式话梅猪手的烹饪技巧

1:可用砂锅替换压力锅，煮至时长增至约40分钟左右。 2:苹果醋可用等量大红浙醋替换使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 广东省

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