传统红烧排骨

传统红烧排骨

独家
8565 浏览 21 收藏
收藏
HN先生
HN先生
＋ 关注

传统糖色炒制

红烧排骨的用料

猪肋排 400克 姜 三片
八角 2-3个 冰糖 20克
大葱 1根 植物油 20克
料酒 一勺 生抽 20克
香叶，桂皮（可选） 适量 黄酒（可选） 适量

红烧排骨的做法

传统红烧排骨的做法图解1

步骤1

冷水下锅，加葱姜料酒
传统红烧排骨的做法图解2

步骤2

煮出血沫
传统红烧排骨的做法图解3

步骤3

温水洗净，这一步不可忽略，去腥的关键
传统红烧排骨的做法图解4

步骤4

糖色制作: 冰糖:水=1:1，加少许油润滑
传统红烧排骨的做法图解5

步骤5

小火慢熬，要有耐心，逐步经历蜜汁、挂霜、琉璃，直到黄豆泡变蚕豆泡，沿着锅边注入开水开水开水！枣红色糖色即成！
传统红烧排骨的做法图解6

步骤6

下排骨翻炒上色
传统红烧排骨的做法图解7

步骤7

下葱、姜、大料、桂皮、良姜、白芷、盐、蚝油、鸡精、酱油少许等调料
传统红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入开水，换砂锅或珐琅锅
传统红烧排骨的做法图解9

步骤9

小火45分钟+
传统红烧排骨的做法图解10

步骤10

鲜香软糯，开饭

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 河北省

©本菜谱的做法由 HN先生 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

红烧排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 传统红烧排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 传统红烧排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活