儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜

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冷冷的冬日也要吃得暖暖，还记得小时候在奶奶家，一家人围着炉子吃铁锅炖鳜鱼，热气腾腾、温暖如春。 这可能是我写的最随意的一个菜谱了，什么食材都不需要精确，因为小时候那会儿也没有电子称，都是信手放的，怎么做都好吃。 放老抽酱油觉得颜色差不多了就ok；放盐时自己的尝一尝汤的味道，觉得咸淡合适就ok；糖和醋只要放一点点就行……
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铁锅鳜鱼炖萝卜的用料

鳜鱼 一条 白萝卜 半个
大蒜叶 几根 大蒜头 几瓣
生姜 几片 小葱 适量
老抽酱油 适量 东古一品鲜特级酿造酱油 适量
陈醋 少许 盐 适量
冰糖 少许 猪油 少许
花椒粒 少许 干辣椒 少许

铁锅鳜鱼炖萝卜的做法

#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解1

步骤1

鳜鱼一条处理好，清洗干净。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解2

步骤2

锅里炸一些新鲜的猪油，将鱼搽干身子放进去煎。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解3

步骤3

一面煎黄煎香了，再翻个面煎。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解4

步骤4

两面都煎好了，放入几瓣大蒜头、适量干辣椒段、少许花椒粒和少许冰糖，再继续煎一分钟，可以闻到很香的花椒和大蒜香就关火。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解5

步骤5

准备好一个铁锅，切入了半个白萝卜，放入适量生姜片，将鱼放进去。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解6

步骤6

再倒入大量的开水，放入适量的东古一品鲜特级酿造酱油，老抽酱油，食盐和醋，中火炖煮，水的量控制在刚刚快盖过鱼身为宜。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解7

步骤7

当汤汁炖至只剩一半，放入大蒜叶子（封控在家，没有蒜叶了）。
#东古滋味 幸福百味#儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的做法图解8

步骤8

在继续炖煮两分钟，煮至蒜叶刚刚熟，撒上小葱花，出锅。

铁锅鳜鱼炖萝卜的烹饪技巧

煎的时候最好是用现炸的猪油，这样才能吃出儿时那种美味来，家里没有的话，可以用普通植物油代替。 小时候我们吃的时候是一定会放大蒜叶子的，煮起来可香了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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