小时候的味道：老面包

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回忆一下小时候的味道。 用液种法，面包放三天也很柔软。

老面包的用料

液种： 牛奶 100g
酵母 3g 高粉 50g
鸡蛋 1个 主面团：
高粉 200g 奶粉 18g
砂糖 50g 盐 3g
水 100g 黄油 40g

老面包的做法

小时候的味道：老面包的做法图解1

步骤1

做液种，牛奶加热到40度，不能烫手，否则会杀死酵母。加入液种所有材料混合均匀。盖保鲜膜室温发酵50分钟。
小时候的味道：老面包的做法图解2

步骤2

发酵好的液种有气泡。
小时候的味道：老面包的做法图解3

步骤3

把主面团除黄油外的所有材料和液种倒入面包机揉面20分钟，加入黄油继续揉20分钟。
小时候的味道：老面包的做法图解4

步骤4

这个老面包不需要二次发酵，一次发酵就可以了。把面团分成40g一个剂子，揉圆醒发20分钟。
小时候的味道：老面包的做法图解5

步骤5

整形放烤盘
小时候的味道：老面包的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大，表面刷蛋液
小时候的味道：老面包的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热，中下火烤25分钟即可。

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 广东

©本菜谱的做法由 guanminjing 编写，未经授权不得转载
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