绿豆沙馅（带皮）

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幺果姐

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家里的绿豆从夏天吃到冬天还剩挺多的，南昌的气温也一直比较高，厨房里这绿豆就有些生虫了，所以我就把最后的一斤多绿豆，全给它煮了做绿豆沙馅！看网上的一些视频，只记得说是用煮饭的模式，但没有注意是需要提前浸泡一个晚上，所以我阴差阳错的就直接把洗净的绿豆直接下电压力锅煮了。按下煮饭模式后，煮绿豆大概30分钟左右，就跳键了，等可以把盖打开后，发现绿豆已经煮的有八成熟了，整个电压锅内水已经干了，底层的绿豆已经煮烂，上面还比较干，所以就上下翻动了几次，然后再次加入少量的温开水后就没有再把电压力锅盖盖上，然后再次按下煮饭键后，用平底锅铲上下搅拌锅里绿豆，以防锅底粘连，手捏绿豆能成粉末状后即可出锅

绿豆沙馅的用料

绿豆 550克

绿豆沙馅的做法

步骤1

1、开始用电压力锅蒸煮绿豆时，无需添加白糖，黄油或玉米油，只需添加清水。 2、第一次按下煮饭模式前需添加（清水要淹没电压力锅里的绿豆大概两个手掌叠加一起的厚度～水高8cm左右） 3、第二次要看第一次绿豆蒸煮好后的含水量来添加水量 4、第一次按下煮饭模式煮绿豆时，煮熟可以开盖后，绿豆就已经基本熟透，第二次按煮饭键蒸煮绿豆再加少量水时，是确保其中少量夹生的绿豆煮熟。 5、尽量在第二次电压锅里开盖蒸煮绿豆时（要不停的上下搅拌绿豆糊糊）把绿豆沙里的肉眼可见的水分蒸煮干，然后再取出用绞肉机搅拌就可以入锅翻炒了

步骤2

1、把电压力锅内煮熟的而且比较干的绿豆泥放入家用绞肉机里搅拌成绿豆泥即可。

步骤3

1、开最小火，在不粘锅里依次放入适量的黄油、玉米油、白糖、蜂蜜等再放入搅拌成泥状的绿豆沙。

步骤4

1、翻炒绿豆沙馅（可以消耗你的卡路里哦哈哈）

步骤5

1、已经翻炒好的绿豆沙馅

步骤6

1、翻炒绿豆沙馅时，馅料的干湿度根据个人喜好而定

步骤7

1、锅里透凉后立刻装碗，记得放冰箱冷藏哦！

步骤8

1、这是我做好绿豆沙馅后，第二天就做了绿豆酥饼，一共做了40个，比较干，用烤箱烤的，总时烤了80分钟，这个视频我过几天整理好后再上传

绿豆沙馅的烹饪技巧

就地取材，家里现有的是带皮的绿豆，所以就直接做了带皮的绿豆沙馅了。用电压力锅煮绿豆时，一定要控制好水分，这样避免了煮熟的绿豆泥水分太多，避免后面在锅里翻炒时间长。宝宝们看我的视频里上锅翻炒的绿豆沙的时候，绿豆沙的含水量也已经比较少了，如果有些人喜欢吃软一点的话。稍微炒半个小时就可以直接装碗放冰箱里冷藏了，我炒绿豆沙的比较干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 江西

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幺果姐

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