斑斓椰子慕斯

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斑斓椰子慕斯的用料

斑斓奶冻 淡奶油 50克
斑斓汁 100克 香草膏 2.5克
吉利丁片 4克 椰子慕斯
椰子果茸 200克 淡奶油 530克
白巧克力 140克 吉利丁片 4克
椰子利口酒 10克 马斯卡彭奶油
淡奶油 450克 马斯卡彭 50克
吉利丁片 5克 细砂糖 45克
香草精 2克 百利甜利口酒 5克
白色喷砂 白巧克力 100
油性色粉白色 适量 可可脂 100

斑斓椰子慕斯的做法

斑斓椰子慕斯的做法图解1

步骤1

1. 吉利丁片提前冷水泡发，将斑斓汁、淡奶油、细砂糖、香草膏加入到锅中加热至55度，加入泡发的吉利丁片搅拌均匀，装进裱花袋，挤入到圆形硅胶模中，送入冷冻，冻硬后脱模使用。
斑斓椰子慕斯的做法图解2

步骤2

1. 吉利丁片用水泡发，一半淡奶油加热，加入白巧克力融化，降温至55℃后加入泡发的吉利丁，搅拌均匀，加入另一半淡奶油，搅拌均匀。
斑斓椰子慕斯的做法图解3

步骤3

2. 加入椰子果茸，用手持均质机均质，融合均匀。拌入椰子利口酒，密封冷藏12小时
斑斓椰子慕斯的做法图解4

步骤4

1. 吉利丁片提前冷水泡发，取150g淡奶油加入细砂糖搅拌均匀，加热至50度加入泡发的吉利丁片搅拌均匀后加入马斯卡彭、香草精、百利甜利口酒搅拌均匀，分次加入剩下的淡奶油搅匀即可，放入冷藏12小时后打发使用。
斑斓椰子慕斯的做法图解5

步骤5

1. 可可脂加入白巧克力隔水化开，搅拌均匀，加入白色色粉均质至无颗粒即可
斑斓椰子慕斯的做法图解6

步骤6

组合：Assembly 1. 将冷藏12小时的椰子慕斯取出打发，灌入到扁圆形状的硅胶慕斯模具的二分之一处放入一颗斑斓奶冻，接着用慕斯灌满模具，抹平，送入冷冻，冻硬后脱模。
斑斓椰子慕斯的做法图解7

步骤7

2. 将冷冻好的椰子慕斯脱模备用，取出马斯卡彭奶油打发装进裱花袋，在慕斯上方挤出一个嘴唇的形状，表面插上翻糖做的牙齿，送入冷冻半小时后取出，表面喷砂，对牙齿进行装饰即可。

斑斓椰子慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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