无花果奶油蛋糕

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今年秋天里卖的最火的蛋糕：无花果奶油蛋糕，正当季的无花果与新鲜的动物奶油成装穿在蛋糕上，将整个秋天的丰收、硕果、丰饶的氛围感直接拉满。 无花果：秋季水果里的糖包子。用来做蛋糕是极好的，自然熟成的无花果，清香甜糯，非常适合做成果酱、与奶油蛋糕进行搭配。

无花果奶油蛋糕的用料

红茶戚风胚 红茶 10g
牛奶 200g 色拉油 130g
蛋黄 180g 低粉 200g
玉米淀粉 15g 蛋白 360g
细砂糖 210g 塔塔粉 3g
无花果酱 无花果 3个
砂糖 100g 柠檬汁 半个
打发奶油 艾恩摩尔35.5%高性能奶油 500g
砂糖 40g

无花果奶油蛋糕的做法

无花果奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

红茶戚风胚操作流程 将红茶、牛奶倒入厚底锅煮开。
无花果奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入玻璃碗封保鲜膜闷15分钟。
无花果奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛，滤出茶包。
无花果奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

加入色拉油混合均匀。
无花果奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

将玉米淀粉、低筋面粉、混合均匀过筛加入液体。
无花果奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无干粉。
无花果奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄。
无花果奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至细腻光滑。
无花果奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白、砂糖、塔塔粉打至七成发，软尖峰状态。
无花果奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白分次加入蛋糕浆部分，搅拌均匀。
无花果奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入6寸模具，七分满。
无花果奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

上火190下火170 烤制45分钟左右。
无花果奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后拿出来倒扣，放凉。
无花果奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

无花果酱操作流程无花果、砂糖用厚底锅煮至砂糖融化。
无花果奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

加入柠檬汁。
无花果奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

煮至粘稠即可，倒入碗中放凉待用。
无花果奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

奶油装饰操作流程将艾恩摩尔35.5%高性能奶油、砂糖打至7成发。
无花果奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

放凉的蛋糕用锯齿刀切成三片挤上艾恩摩尔淡奶油。
无花果奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

表面放上切好的无花果
无花果奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

表面在挤上一层艾恩摩尔打奶油以此类推两层
无花果奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

将最后一层蛋糕坯压上
无花果奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

表面用花嘴挤上奶油进行抹面，用抹刀在蛋糕奶油外围抹出纹路。
无花果奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

用奶油在蛋糕表面挤上奶油堆，然后把无花果酱挤入即可，最后用无花果、蓝莓、薄荷叶、进行最后装饰
无花果奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

呈现。

无花果奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 浙江

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