PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬

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趁着北方的冬天气温低，所以买了些冷冻的蓝莓可以囤着做甜点。水果店里的新鲜蓝莓拿来做装饰还好，这要真是用来做主料，大概是会肉疼到颤抖的啊，哈哈。 黄油和奶油量都很大的一个方子，因为加入了柠檬皮屑，入口可以品尝到丝丝沁心的柠檬香气，所以吃起来完全不会觉得甜腻。顶部的酥粒一定要全部都撒上，这样吃起来才特别有满足感。 使用模具，学厨12连大号不粘麦芬模具，底部直径4.8cm。 此配方可做模具尺寸16个量

蓝莓麦芬的用料

金宝酥粒部分 杏仁粉 25g
低筋面粉 25g 黄油 25g
细砂糖 25g 麦芬面糊部分
低筋面粉 300g 泡打粉 10g
盐 1g 细砂糖 80g
柠檬皮屑 5g 黄油 125g
淡奶油 185g 鸡蛋 2个
蓝莓 130g

蓝莓麦芬的做法

PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解1

步骤1

1. #金宝酥粒# 冷藏的黄油取出切成小块，与金宝酥粒部分的其他材料混合。
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解2

步骤2

2. 用手随意抓成团，然后冷藏备用
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解3

步骤3

3. #麦芬面糊# 将材料中的低筋面粉、砂糖、盐、泡打粉混合过筛后用蛋抽搅匀
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解4

步骤4

4. 新鲜柠檬用盐搓洗表皮后擦干，用柠檬刨刀刨取柠檬皮屑，加入混合好的粉类中，用蛋抽拌匀
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解5

步骤5

5. 室温彻底软化的黄油打发变白后，分3次加入淡奶油（淡奶油要提前加热至温热状态）。
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解6

步骤6

6. 每加入一次淡奶油，都需要将淡奶油和黄油打至一体状态才可以加入下一次淡奶油
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解7

步骤7

7. 三次淡奶油全部加入后得到的状态
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解8

步骤8

8. 室温的鸡蛋分两次加入到【步骤7中】，每一次加入后确保用打蛋器打至混合均匀成为一体才可以加入下一次。
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解9

步骤9

9. 两次鸡蛋全部加入后最终得到的状态（一般我到这一步就会开烤箱，190℃，开始预热
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解10

步骤10

10.将混合好的粉类材料倒入【步骤9】中，翻拌至略有干粉时加入2/3的蓝莓，快速拌匀
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解11

步骤11

11. 粗粗的拌几下就可以，切忌搅拌过度。如果是长时间冷冻的蓝莓，建议放在冰箱冷藏室解冻回温后再使用。不然容易使麦芬面糊过硬，不好挤出。
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解12

步骤12

12.将面糊装入裱花袋，裱花袋前段要剪一个比较大一些的口，不然面糊中的蓝莓会被卡住。。。卡住。。卡。。。住。。。切记 (((;꒪ꈊ꒪;)))。模具中提前铺好相应尺寸的油纸托，面糊挤至9分满
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解13

步骤13

13. 一定要把材料中的酥顶全部都满满地撒在表面！！然后将剩余的蓝莓平均分配，按进面糊表面
PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法图解14

步骤14

14. 放入预热中的烤箱中层，转180℃。烘烤25分钟左右，至麦芬上表面颜色金黄即可出炉

蓝莓麦芬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 苏年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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